高菜漬け

去年お義父さんが漬けた高菜漬け
私たちが来るや否や あっという間に食べ尽くしてしまいました

それならば とお義父さん
今年は畑を借りてまで高菜を育て
今日 この日(本漬け)を迎えたワケです

漬け方も いろんな人が教えてくれるそうで 私もそれを聞いて 勉強になりました

これは下漬け

水が上がってきたら ザルにあげ
なんと ひとつひとつ揉むのだそうです

どう揉むのが正しいのか分からず ２人でやっているうちに 葉の方を主に揉むんじゃないかという話に

葉は揉むと柔らかくなるし 青臭さも抜けるというか 泡を含んだ水がたくさん出ます

その方法で全部揉んでは絞って樽に並べ
塩(クチナシを細かく刻んだものを混ぜた)と唐辛子を振りそれを繰り返して重ねます

３樽！！！

お義父さん的には
「どうだ！！！」
といったところでしょうか

まあひとまずは
お疲れ様でした



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