我が家のヨーグルト酵母です。
(※我が家は全粒粉とてんさい糖を使用してるので
茶色いです＾＾)
初回は３８時間くらい経過しても
こんな感じの発酵でした。
いちおうｼｭﾜｼｭﾜはしていたものの
ママが待ち望んでいたぶくぶくがいまいちでした。
ですが
この初回の酵母でも
パンは予想以上に膨らみました。
ハードもソフトも。
なのであきらず
昨夜
初回の酵母の残り種をつないで
全粒粉とてんさい糖、ヨーグルト、水で
２回目にチャレンジしました。
スタートの様子はこちらです。
３０度で２４時間にタイマーセットしました。
初回は１２時間たっても、
ぶくぶくしませんでしたが
前回より振る回数を１時間置きくらい
すこし多くしてみたところ
５時間が経過したころ
きたー
そしてそして
今朝はパンを焼くために
３時４５分に起床しました。
ちょうど酵母の発酵のタイマーも
１２時間経過してるところでした
中をチェックすると
o(^▽^)o
きた きた きた～
o(^▽^)o
沢山の気泡の穴が・・
それに量も２倍以上増えていました。
ずっと見たかった発酵のぶくぶく
やっと見られました。
今日はお仕事なので
あと数時間発酵させて
出勤前に密閉し冷蔵庫で保存していこうと思います。
ネットで調べたらヨーグルト酵母は
出来上がってから1日くらい置いた方が
パンつくりにいいそうなので、そうしてみようかな
と思います。