本日はケーキのデコレーションのためにコーヒークリームをつくりますぞ
今回は生クリームではなく、バタークリームです。
ただし、バターだけではくどくなるので、卵白をしっかりホイップしたメレンゲを加えます。
＜材料＞
バター 200g
卵白 2個分
粉砂糖 70g（好みで加減）
インスタントコーヒー 適宜
まずはバター（またはクッキングマーガリン）を室温にもどしておき、なめらかなクリーム状にしてからホイップします。
メレンゲは湯せんしながらホイップして、お砂糖を加えていきます。
★お砂糖は口当たりをよくするために粉砂糖を使います。
★ちなみに、生クリームをホイップしたときはメープルシロップで味付けすると最高においしいです
しっかりホイップできたメレンゲは湯せんからはずし、完全にさめるまでさらにホイップして、バターに少しずつ練りこんでいきます。
最後にお湯で濃い目に溶かしたインスタントコーヒーを、好みの味になるまで加えてできあがり！
簡単でしょ？
さて、卵白を使った後の卵黄の始末です。
そのまま卵焼きにしてしまってもいいのですが、今回はお醤油漬けにしましょう。
卵黄を蓋のできる容器にやさしく移し、ひたひたになるまでお醤油を入れて、ちょっぴりみりんを加えたら、蓋をして冷蔵庫で2～3日休ませます（水気が抜けて少々固めのほうがお好きなら、さらに寝かせてもオッケーです）。ただし1週間以内には召し上がってね。
★みりんを加えると、お醤油のきつい香りがやわらかくなります。
あつあつのご飯にのせて、いっただっきまぁす
