この前、わが家のオリーブの木から収穫したオリーブの実、約1キロ
水にたいして1.8%の苛性ソーダに漬け半日…
苛性ソーダ水が真っ黒になるので、後は水に入れ替えて、濁ったら捨てて新しい水に入れ替えて、濁らなくなるまで約3日間…
1度洗って、今度は6%の食塩水に漬けて出来上がり
半分はお裾分けして、残りを塩漬けにしました
オリーブの身は、渋抜きしないと食べれないとのことで、薬局で、劇薬指定の苛性ソーダをゲット
水にたいして1.8%の苛性ソーダに漬け半日…
苛性ソーダ水が真っ黒になるので、後は水に入れ替えて、濁ったら捨てて新しい水に入れ替えて、濁らなくなるまで約3日間…
最後は4%の、食塩水に漬け2日…
1度洗って、今度は6%の食塩水に漬けて出来上がり
食感はカリカリ梅だか、酸っぱくないしオリーブオイルの、香りがをほんのりして、しっとり…
ホントに美味しい
見た目も常緑でステキなオリーブの木ですが、収穫してまた楽しめる
鉢植えでも育てられるので、オススメの木です