７月１０日
久しぶりの三男の手料理です。
美味彩菜でやっていたのを見て作ってくれました。
夏野菜のカポナータ
【材料】（４人分）
プチトマト・・・30個
赤パプリカ・・・１個
黄パプリカ・・・１個
ズッキーニ・・・1/2本
なす・・・１個
玉ねぎ・・・1/2個
ニンニク・・・１片
バジリコ・・・２枝
バケット・・・1/3本
オリーブ油・・・大さじ４
塩・コショウ・・・適量
【作り方】
〔１〕ズッキーニは角切りに、ミニトマトは４分の１にカットし、
他の野菜は全て１cm角に切ります。
〔２〕フライパンにオリーブ油を熱し、玉ねぎを透き通るまで弱火で炒めます。
〔３〕次に、赤と黄色のパプリカを炒めます。
〔４〕しんなりしたら、ナスとズッキーニを入れて炒め、
トマトを入れて煮詰めます。
〔５〕トマトの水分が少なくなったら、塩・コショウで味付けし、
オリーブ油を入れ、火を止めてバジリコを
加えたら、 ソースの出来上がり。
〔６〕素焼きにしたバケットにニンニクをこすりつけ、
オーブントースターで軽く焼き、ガーリックトーストを作ります。
〔７〕煮込みソースをガーリックトーストにのせたら完成。
★玉ねぎとピーマンは、甘みを引き出すために、弱火でじっくりと炒めます。
★ガーリックトースト以外にも、肉料理や魚料理、
冷製パスタにも使えるソースです。
自分の料理に飽きていたので、幸せな気分になりました～♪
味はもちろんおいしかったですよ。
イタリアン風味の夏野菜がフランスパンにとってもよく合っていました。