知り合いの方に
焼き厚揚げをペロリと食べ
ざるそばでした〜。
♦健康
「そば」にはルチンという成分が含まれ、血液をサラサラにし毛細血管を強くする、血圧を低下させる作用があります。動脈硬化、高血圧、糖尿病などの生活習慣病に大変効果的だと言われています。
また、豊富なビタミンや食物繊維が含まれている最も栄養価の高いそば。ビタミンＢ群の一つであるナイアシンも豊富で、脳神経のはたらきを助け、皮膚の健康を保ち、二日酔いを予防する効果も期待できます。
さらにそばに含まれているたんぱく質は米や小麦粉に比べ量も質も優れており、栄養価のバロメーターの一つであるアミノ酸価は米、小麦粉など穀類のなかでは一番アミノ酸がバランスよく含まれているのです。
♦美肌効果
ルチンには美肌効果も持っています。具体的な働きとしては体内へのビタミンCの吸収率を高めます。
ビタミンCはシミ・そばかすに効きますよね！
アンチエイジングとして効果も兼ね備えています。
ルチンは抗酸化作用を持つポリフェノールの一種で、血管を若返らせる働きを持っています。
血管が若返ることで血液の巡りが良くなれば酸素や栄養が全身に届くようになります。結果、美肌にもつながるのです。
ほかにも食物繊維が豊富に含まれていますので、腸内を掃除して便通も整えてくれ、食後の血糖値もゆっくりとした上昇カーブを描くことにつながります。
さらに、細胞を酸化から守る抗酸化作用、抗腫瘍性、コレステロールや中性脂肪を下げるなど、さまざまなはたらきがあることが分かってきています。
♦ダイエット
なぜそばにはダイエットに効果があるのでしょうか？
そばはそば粉から出来ている炭水化物の一種ですが、小麦粉などとは違い、太りにくい炭水化物なのです。通常の炭水化物は、摂取すると血糖値を上げ、太りやすくなってしまいますが、そば粉は血糖値を上げにくい低GI食品なんです！
では低GI食品がなぜダイエットに優れているかというと、低GI食品には過体重・肥満・2型糖尿病へのリスクを回避することが近年でわかってきました。
このため、炭水化物の中では摂取しても太りにくいものとされています。
さらに、ビタミンB群は脂肪・糖質の代謝をよくする働きがあるため、ダイエット効率をアップしてくれる重要な栄養素なのです。また、そばに含まれるビタミンBは、脂肪の代謝を助け、疲労回復に役立つビタミンです。こちらも摂取することで、ダイエットのサポートになりますし、ダイエット時の運動の弾みにもなります。
蕎麦に含まれるルチンの美肌効果としては、血行が良くなることによる、肌つやのアップがあげられますが、ダイエット時は過度な食事制限などで肌つやを落してしまう人も多いので、肌つやをあげつつダイエットにもなる蕎麦は、まさにスーパーフードと言ってもいいでしょう。