吹田市千里丘の
初心者さん、お子様連れOKのパン教室！
アンブレッドハウスのむつみです
教室でパン作りをする生徒さんから、
発酵の見極め方がいまいち分からなくて・・
という質問をよくうけます
！
一次発酵が上手くできたかどうかは、
生地が２倍くらいに膨らんでいるのがまず目安になりますが、
しっかり確認する方法がありますよ
！！
「こんなかんじでどうですか？」
と本日レッスンでの生徒さんの
一次発酵を終えた生地です↓↓
ではこれから発酵の状態を確認しましょう
フィンガーチェック・・ひとさし指に強力粉をつけて
プスッっと生地に差し込みます。
指を差し込んだ穴が小さく閉じていく→発酵不足。
指を差し込んだ穴がそのままきれいに残る状態→適正
指を差し込んだとたんに生地がしぼんでしまう→過発酵。
なので
そのままきれいに穴の状態がしっかり残ってバッチリです
フィンガーチェックの様子から
発酵不足なら再度あたたかい状態に戻して時間を追加。
過発酵になってしまった場合は元に戻すことができないので、薄く伸ばしてピザにしましょ！！
とっても良い状態でコネ、一次発酵できた生地は
ガス抜き、丸めてベンチタイムを終えて
めん棒で伸ばすと適度な弾力で
ツヤツヤきれいに伸びてくれます
発酵のことでも成型のことでも
分からないことがあればメールでもお電話でも
また何でも気軽に聞いてくださいね
お越しいただきありがとうございました。
パン教室 アンブレッドハウス↓↓
パン教室
◆体験レッスン(500円)実施中！
日程・詳細はこちら→★
☆ワッフルシュガーをトッピングした甘いプチパン。
『ツインブール』 お一人さま３個
【料金】 ５００円
◆パン１dayお楽しみレッスン 
毎月メニューが変わる単発のレッスン！
★９月レッスン
『マロンクラウン』
★１０月レッスン
『スイートパンプキン』
教室案内はこちら→★
教室の場所・アクセスはこちら→★
レッスンスケジュールはこちら→★
※お電話でのお問い合わせ
℡ 090-5435-1805 安東まで。
◆お料理に興味のある方はこちらもどうぞ♪
『KITCHEN STUDIO623(キッチンスタジオ６２３)』
料理教室ホームページ→http://kitchenstudio623.jimdo.com/