こんばんはでは、早速納豆の作り方で〜〜す♡
ヨーグルト作る機械あると温度管理とか、機械がやってくれて楽チンみたいだけど、私はケチなので買ってません
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用意するもの
大豆 500g
大きめの鍋
お水
大きめのタッパー
バスタオル
キッチンペーパー
温度計（あれば）
*市販の納豆 半分位
*熱湯100cc
①大豆を軽く洗い、たっぷりのお水に一晩浸けます。
出来れば涼しい場所で。
菌の繁殖とか怖いので
②翌日、お水を追加して大豆を煮ます。
何度かアクを取りながら。
大豆が出来たサインは…
豆の色が、茶色くなっている。指で押して簡単につぶれる。- 少し柔らか過ぎたかな〜〜って感じでOK。
- 発酵すると引き締まってきます。
大豆を茹でている間に…
③納豆菌を作る。
市販の*納豆パック半分に*熱湯100cc入れて混ぜます。
④オーブンの準備。
私は発酵にはオーブンを使います。
私の温度管理の仕方大きな鍋にお湯を沸かします。
その熱湯が入った鍋をオーブンの下の段に置く。
適度に沸かし直して39℃前後を保つようにしてます。
今は温度計がありますが、無いときは触って判断してました。
39℃なのでオーブンに手を入れて少し暑いなぁ〜〜って感じる温度
野生な感じでごめんなさいw
でもこの適当？な温度管理でも美味しく出来てたので、大丈夫かと
では、ココからはササっと進めましょう
⑤茹で上がった大豆をザルにあげます。
熱々のうちに大きめのタッパーに移し、納豆菌をかけて混ぜます。
冷めてしまうと納豆菌の力が弱まります。雑菌の繁殖も怖いので注意！⑥タッパーにキッチンペーパーを挟んで軽く蓋をします。
納豆から出る余分な水分を吸うためです。
⑦バスタオルで包みます。
温度を逃さないために。
ダウンジャケットで包む人もいるみたいです。
⑧39℃前後にしてあるオーブンの上段に入れてそのまま20時間位発酵します。
大体3時間、4時間毎に温度を確かめて低いときはお湯を沸かし直してまた39℃前後を保っています。
20時間後…
⑨タッパーを開けて納豆の表面が白っぽくなってれば成功です。
出来上がり〜〜
かと思いきや
⑩小さいタッパーに小分けして冷蔵庫で２日熟成しましょう。
そして完成です
お疲れ様でした
とりあえずザッと、私の作り方はこんな感じです
写真も少なくて分かりにくい説明でごめんなさい
今度作る時写真も撮りながら作って、再度分かりやすく手直しします
参考になるといいのですが…