いつもお読みいただいて、ありがとうございます
マチャコのブログ、「Andante Cantabile」へ、ようこそ〜〜
あっついですね〜〜！！！！
まだまだ関西は35℃超える毎日です
とはいうものの、朝5時ぐらいに外に出ると
空気が少し涼しくなってきました
ワンワン鳴いていたセミも静かです
そして、空がなんだか高くなってきました
確実に季節は動いていますよね〜
みなさま、バテていませんか
マチャコです
さて、今月もクックに行ってきました
夏なので、ほんとカンタンにできてしまうお料理ばかり
夏らしく、爽やかにお酢やレモンもたっぷりメニューです
そしていつものように、とっても美味しいですよ〜
さっそくご紹介いたしますね
メニューはこちらっ
☆鶏南蛮
☆揚げなすサラダ
☆とうもろこしと生姜のご飯
☆レモンヨーグルトムース
レシピもご紹介しますね
☆鶏南蛮
《材料》
鶏胸肉 ２枚
たまねぎ １〜２個
人参 １本
ピーマン ２〜３個
お好みで鷹の爪
調味料 米酢 万 １〜1,5
醤油 万 2/31〜１
砂糖 大さじ２〜３
《作り方》
１、鶏胸肉を一口大に切り、片栗粉をまぶして
大フライパンで揚げ焼きをする。（エサンテは少なめでOK)
２、野菜はフードプロセッサー薄切りスライサーでスライスする
３、野菜を容器にいれ、合わせ調味料をかけ、そこに揚げたての
鶏肉もいれる。時々上下を返してなじませ冷やして食べる
夏になると、さっぱりしたものが嬉しいですよね
お酢がまろやかでとても食べやすいです
食欲が無い方も、これなら食べれるかも
お野菜もフープロで、あっという間にざ〜っとスライスできます
南蛮酢につけるから、大量のお野菜もきゅっとしみるので
たくさん食べることができます
暑いと、ついついつるっと食べれる麺類に行きがちですが
そうなると栄養がとれないから心配ですよね
ちゃんとこうゆうお料理でビタミン補給してくださいね〜
鶏胸肉は、少ない油で揚げるのでさらっと負担になりません
南蛮酢をすってくれるから旨味もあっぷ〜〜
柔らかくて美味しいですよ〜
☆揚げなすサラダ
《材料》
なす ４本
トマト ２個
大葉 ５枚
鰹節 適量
エサンテオイル
ポン酢
《作り方》
１、なすは厚めの輪切りにして180℃で揚げる
２、器になすを盛り、くし切りのトマト、千切りの大葉
鰹節をのせてポン酢をかけていただく
茄子の揚げ浸しって、ほんと美味しいですよね
我が家も、この夏、何度となく作りました
お茄子が油をすって、つゆの旨味とあわさって
そして薬味のしそやミョウガがまたぴりっときいて
ほんと美味しい〜〜
今回は、つゆをポン酢にして、トマトも添えてサラダ風にしています
色も綺麗ですよね
食欲増進間違いありません〜
☆とうもろこしと生姜のご飯
《材料》
とうもろこし ２本
しょうが（千切り） ひとかけ
米 ２合
A)
塩 小さじ１
しょうゆ 小さじ１/2
酒 大さじ１
白だし 適量
水 ３８０㎖
ごま油 小さじ１
《作り方》
１、米は洗ってざるにあげる。とうもろこしは芯から実をそぐ
２、鍋に１、しょうが、Aをいれ蓋をしてIR８（強めの中火）にかけ
沸騰したらIR３（弱火）で12分
炊けたら芯を取り出し、茶碗に盛り付ける
とうもろこしご飯、夏になると必ず作ります
色もビタミンカラーで元気になりますよね
そして旬のとうもろこしの甘味が最高です〜
芯も一緒に炊くのがコツ
お出汁がでるんですよ
いつもなら、普通に白だしに、足してもバターいれたりですが
今回は料理家「ワタナベ マキ」さんのレシピを参考にしています
↑
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とうもろこしに生姜とごま油をいれた
ちょっと大人なお味になっています
ごま油の風味が食欲をそそって、
生姜がぴりっときいてて美味しいです
☆レモンヨーグルトムース
《材料》
レモンゼリー
A）レモン 1/2 スライス
ファイトパウダー 小さじ１
浄水 大さじ２
B) 浄水 万１
ファイトパウダー 小さじ２
ゼラチン ５g（ふやかす）
ヨーグルトムース
プレーンヨーグルト ２００g
生クリーム ２００cc
牛乳 １００cc
砂糖 大さじ３
ゼラチン １０g（大さじ２の水でふやかす）
《作り方》
１、Aを小ソースパンで10分煮る。レモンのみ内なべに並べる
煮汁にBをいれてゼラチンを溶かし、レモンの上からゼリー液を流し入れ
冷蔵庫で冷やす （小ソースパンは洗わず２へ）
２、小ソースパンに牛乳、砂糖をいれて保温50℃で温めてゼラチンを溶かす
３、フードプロセッサーウィスクで生クリームを６分立てしたら、
ヨーグルトを加えパルスで５回混ぜる
連続回転をしながら２をゆっくり注いで混ぜる
４、レモンゼリーが固まってから、３をゆっくり注いで冷やす
※内なべから外す時は、６リットルなべの蓋にお湯を少しはり、
内なべの底を温めると外しやすいです
見た目にも爽やかなレモンのムースです
土台がヨーグルトのムースなので
とってもあっさりしています
いくらでも食べれちゃいますよ〜
あぶない、あぶない・・・・笑
今回はホールで作りましたが
ひとつずつ容器で作りたい時は
ひっくり返さなくていいので
まずヨーグルトムースを作って容器にいれて冷やし固めます
そしてその上にレモンのゼリーになる部分を注いで冷やしたら
ひとつずつ作れますよ
それだと固まるのが早いかも〜〜
今回使ったファイトパウダーですが
ビタミンCたっぷりのレモン味です
なのにシュガーフリーなので
とっても体にいいんですよ
この時期、栄養補給や熱中症防止に
積極的にとりたい飲み物のひとつです
パウダーなのでお水にさっと溶けて
ドリンクに、お料理に大活躍ですよ
食べることって毎日のことですから
暑くてつくるの大変〜〜だけど
こうゆう簡単なお料理で
たっぷり栄養をとって
ぜひ元気にお過ごしくださいね〜〜〜