いつもお読みいただいて、ありがとうございます
ちゃいこのブログ、「Andante Cantabile」ヘ、ようこそ～～～
5月も半ばが過ぎてしまいました
このところ暑いですよね
寒暖差も激しくて、体調崩されている方もいるようです
お元気でしょうか
ワタシは寒いのが苦手なので、これからの季節ウキウキです～
ちゃいこ・・・こと、マチャコです
また遅くなってしまったのですが
4月のレシピをご紹介したいと思います
相変わらず、どれもこれも、ヘルシーで、簡単で、美味しかったです
さっそくメニューからご紹介しますねっ
☆手羽中の南蛮漬け
☆中華おこわ
☆なめたけ
☆豆腐仕立てのまろやか味噌スープ
☆芋ようかん
さあ、ささっとレシピもご紹介いたします
☆手羽中の南蛮漬け
≪材料≫
手羽中 10～15本
片栗粉
塩、こしょう
エサンテオイル
A) みりん 大さじ3
酢 大さじ3
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
白ネギ 少々 千切
ニンジン 少々 千切
しょうが １かけ 千切
≪作り方≫
１、手羽中に軽く塩こしょうをして片栗粉をまぶし、170度で揚げる
２、Aの調味料の中に野菜を入れて煮る
３、揚げた鶏肉をすぐに２の中にいれて、たれを絡める
これ、め～～っちゃ美味しいです
そして簡単なのにとっても豪華に見えるので
お客様のおもてなしにもいいですよね～
そして、食べざかりの子どもさんたちにもボリュームもあります
鶏は手羽中でも、手羽元でも、もも肉でも胸肉でも応用できます
骨が面倒なので、家はよく骨の無いもも肉で作ったりしていますよ～
南蛮漬けはお酢のお味もきいていて
さっぱりいただけるこれからの季節にピッタリメニューですよね
☆中華おこわ
≪材料≫
もち米 3カップ
浄水 2カップ
白だし 大さじ1
A) 豚肉 100g
生シイタケ 4枚
ニンジン 1/2
タケノコ 1/2
ほしえび 1袋
B) 醤油 大さじ2
酒 大さじ1
砂糖 大さじ1
塩 小さじ1
混ぜ合わせてお鍋で沸騰させておく
≪作り方≫
１、大フライパンにごま油を入れ、Aを炒める
２、もち米を加え、Bと水を加えて水分がなくなるまで炒める
３、スティーマーで蒸す 15分から20分
おこわって、こんなに簡単にできるものだと思いませんでした
この鍋たちに出会うまでは、敷居がすっごく高かたけれど
気軽にできるメニューになっちゃいました
おこわ、時々食べたくなります
中華おこわは香ばしくておいしいですよね～
☆なめたけ
≪材料≫
えのきだけ 4パック （または、大パック２パック）
つゆの素 1カップ
≪作り方≫
中ソースパンに、石づきをとり、食べやすい大きさに切ったえのきと
つゆの素を入れて煮る
なめたけ・・・って家で作れるって思ってなかったぁ～～～
しかも、これ、めちゃくちゃ美味しくって
もう市販のものを買いたいと思わなくなりました
つゆの素がいい仕事してくれています
煮るだけで、本格的ななめたけになります
ぜひぜひ、お試しくださいね～
☆豆乳仕立てのまろやか味噌スープ
≪材料≫
ごぼう 1本 1，5㎝の輪切り
ニンジン 1本 短冊切り
牛肉切り落とし 150g
まいたけ 1パック 石づきを取る
だし汁 5カップ
酒 大さじ2
玄米味噌 大さじ４～５
豆乳 150ｍｌ
エサンテオイル 大さじ1
万能ねぎ ４～５本 小口切り
≪作り方≫
１、鍋にオイルを入れて、ＩＲ7(中火）で熱し、肉を入れて炒め
色が変わったら野菜を加え炒める
２、だし汁と酒を加え、煮立ったら材料が柔らかくなるまで煮る
３、味噌を加えて溶けたら、豆乳を加える
温まったら止めて、器によそい、ねぎを散らす
豆乳をいれたら、長く煮立たせない
これ、具だくさんでほっこりと美味しいスープです
分量よりも、味噌を少なくしたほうがスープっぽいかもしれません
味噌が多めだと、みそ汁って感じかなぁ～～
ごぼうのお出汁もいい感じで出ます
そして、お肉は豚肉でもいい出汁が出て美味しいです
野菜も好きなものを入れて作れますので
ぜひ、自分のお好みでアレンジしてみてくださいね
☆芋ようかん
≪材料≫
さつまいも 400ｇ （厚めにむく）
粉寒天 2ｇ
砂糖 130ｇ
塩 小さじ１/4
水 1カップ
≪作り方≫
１、皮をむいて、蒸したさつまいもをフードプロセッサーメタルでなめらかになるまでつぶす
２、水に粉寒天を溶かし、火にかけ10秒ほど沸騰させる 砂糖、塩を入れて溶かす
３、１に２を入れ、なめらかになるまでＦＰを回す
家鍋に流しいれ、冷やし固める （常温でも固まる）
４、好みの方を使い、型抜きをしたり、切りわけて盛り付ける
船和のいもようかんってご存知ですよね
初めてそれを食べたとき
「うわ～～めっちゃ美味しい！！！！」
・・・って感激したのですが
まさに、そんな感じなのです
これ、凄いですよ～～
これこそ、お家で作れちゃうっていうのがびっくりです
何よりヘルシーなおやつなので嬉しいですし
お客様が来られた時にお出しするのにもぴったりです
そしてそれが簡単っていうのが
何より魅力的～～～
そして、この日は4月がお誕生日のＩちゃんを
芋ようかんでお祝いしちゃいました～～
芋ようかんにろうそく～～（笑）
いつもしっかりもので、とっても写真撮るのも編集も上手
そしてお料理もマメで御上手な素敵なママの可愛いＩちゃんです
これからも可愛い笑顔でいてね
おめでとう～～！！！！
