大豆のキッシュ

連休最後の日曜日、おじいちゃんのバースデー。
私は豆乳やたくさんの野菜を使ったキッシュを作ってみた。
卵も極力控えて、土台の生地も豆乳でさっぱり。
パプリカできれいに色をだした。

味も好評だったので、安心した。

今日は役員さんの集まりがあるので、息子を延長保育させることに。
初めてなのでちょっと不安だな～。
ま、心配するのはいっつも私だけ。
子供は、どこでもだれとでもまあ楽しくやっている。