アレルギーの方にもおすすめ！ギーの作り方

ギーはバターから不純物をとりのぞいた純粋な乳脂肪です。

材料：無塩バター300g以上

※市販の無塩バターなら2ケを使います。

鍋はやや大きめで分厚い方が適します。


作り方：

1)弱火で温め始める

2)細かい泡がでてくる→弱火から中火にする
※プツプツ音がするうちは水分を含む

3)大きな泡になる(中火)

4)大きな泡に小さな泡が混じり、香ばしい香りがしてくる。
※色はやや透明

5)色は綺麗な黄金色になりプツプツという音がしなくなったら、
またはポップコーンのように泡が盛り上がってきたら火を止める。
焦げやすくなります

6)熱いうちにこして葢つき容器で冷蔵庫保存。
(6ヶ月以上)

最近乳製品の価格が高騰してしまいましたが

植物油脂と一緒に常備するとよいでしょう。

菅真美