新生姜の砂糖煮

新生姜の旬はもう終わりになるのですが、

毎年４～８kg作りあっという間に消費してしまいます

教室に来てくださる方々には　

非常に好評です


作り方：

１新生姜はきれい洗い　

（辛さを抑えたい時は皮を薄く剥く）


２たっぷりの熱湯で生姜を混ぜながらゆでる。

　沸騰してきたら３分ゆで、

　ざるにとり水気をよく切る。


３生姜の重さを量り　そ１/3（３分の１）量の

　砂糖と生姜を鍋に入れて弱火にかける

　（水など加えない！）


煮詰まってきたら、乾かすように

混ぜながらゆっくり煮詰める(焦げないように注意）

砂糖が結晶のように　乾いてきたら火を止め１日ほどおく。

お砂糖はブラウンシュガーやきび砂糖など、

茶色い砂糖を使うと美味しくできあがります。



出来上がりが

べたべたするときはお砂糖を少しまぶすとよいです。



保存は密閉容器にいれて、
冷蔵庫か冷凍庫で。

作ってみた方はおしらせくださいね～