発酵のちからと美肌
こんにちは（‐＾▽＾‐）
あっという間に２月も終盤、、、
久しぶりの更新となってしまいました～
今日はあいにくの雨模様ですが、、
そろそろ春の足音が聞こえてきますね
さて、先日は
Ｄｒ．Ａｋｉｋｏとお仕事をさせていただいたご縁で
味噌メーカーのマルコメさんが
新設した「発酵未来研究所」の発酵講座を受けに
行ってきました～
講座内容は
発酵の基礎として
●発酵のルーツ
●発酵とは？
●微生物と酵素
●酵素（分解）とは？
●発酵食品と美容
などといった、専門的な講義内容だけではなく
ミシュラン２つ星レストラン のシェフによる
発酵調理を用いたフレンチの実演もありました～
フォアグラとしいたけのポアレの実演を見せていただきました！！
実はこのだしは
熟成した鴨を鰹節のように削ってだしを出しています！！
だし汁をかけてくれるのですが
この上品なだし汁がフォアグラの美味しさをさらに
引き立ててくれます
シェフのお話だと・・・
日本の食文化の「だし」に着目し
鰹節の作り方を追求し、鴨肉で実践したところ
本来の鴨肉の味が引き出され
味も食感もよくなったとの事です
実はこれは、、、
鴨肉がもつ酵素の働きで
旨味が凝縮されたという事らしいです！！！
フレンチにも応用されている
発酵のちからを目の当たりにして
さらに発酵というものに興味をもった講座でした
最後に
発酵のちからを応用したスキンケアの紹介を
アンプルール ラグジュアリーホワイト ブライトニングバー
発酵ホイップピーリングで
肌がワントーン明るくツルッツルになります
発酵のちからと美肌の関係は
かなりの奥深さを感じますので
今後も着目していきたいと思います～
あっ、今回の講座では
発酵ニストとしての正式な終了証書をいただけました！！
今後「発酵のちから」を広めるアンバサダーとして
貢献していけたらと思っています～
ではでは、また～
