鳥の冷製 フランス人のバンバンジー風

　
鳥もも肉を少量のお酒で蒸し煮して、冷ます。
それをエマンセし、軽く塩を振る。
サルサベルデをキュイエルで抜いて、ソースとしてご提供。

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大好きな枝豆と、色合いから、パプリカパウダーを散らして。
フランス人が自分なりに、”バンバンジー”を作ったらこんな感じかしら？という妄想から生まれた一皿。

なによりも、ブレゼした鳥もも肉は、本当にやさしく美味しい。