豚肩ロースのロティ 桃のガルニチュール

豚肩ロースの塊、2kgを低温でロティ。

ピンク色に仕上げて、それを冷製で提供。
少しだけサルサベルデを添えてアクセントとする以外は、塩のみで肉の味を楽しんでもらえれば。

そろそろ終わりの桃を箸休め的にガルニチュールとして添える。