ブリのカルパッチョ 桃のビネグレットで

ちょっとした思いつきで、桃のビネグレットを作る。
ベースは桃のスープ。でも乳製品はいれず、シェリービネガーとレモン、塩で味を強めにして、最近お気に入りのアボカドオイルで伸ばす。

ほんのり甘いフルーツドレッシングのできあがり。

味の引き締めのために、ライムの小片を、ブリの上に飾るのがキーポイント（＾＾。