マグロ赤身のオープンサンド見立て

アンディーブをバケットに見立てて、オープンサンドのようにマグロを使う。

塩した赤身とモッツアレラチーズを重ね、ケッパーを2粒。
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アンディーブの苦みが、トロに近いねっとりとした赤身の脂分にぴったりマッチ。

お口直しのなすのピューレに、飾りのマイクロトマト。ちょっとかわいく盛り付けてみる。