穂紫蘇の衣を纏ったサーモンのオーブン焼き

サーモンをオーブンでレアにやさしく焼き上げる。

フランス語ではミキュイと呼ばれる、比較的ポピュラーなもの。
フライパンで焼いたのと違い、実にふんわり仕上がるのがお気に入り（＾＾。

軽く伸ばしたマスタードを塗り、穂紫蘇で衣状に覆う。

野菜をたっぷり載せて、黒い漆器とのコントラストを。