ママチキン

ママチキン

【材料(４人分)】
・鶏胸肉小ぶりのもの4枚
・塩、コショウ、粉末のミックスハーブ、小麦粉、オリーブ油、バター、
【作り方】
①：鶏胸肉は厚みを均一にし、塩コショウ、ハーブを両面に降り暫く置いた後小麦粉を周りにつける②フライパンを熱しオリーブ油大さじ１温める。
鶏胸肉を皮から入れ中火でじっくり蓋をして焼く。
蓋はなるべく密閉出来るものか、フライパンを覆える大きさのステンレスボールが望ましい。
③ひっくり返すと肉汁が出てしまうので片側だけをじっくり焼く。
最後にバターを大さじ１加え出来上がり
ソースはフライパンに残った油にお湯を加え白ワイン、塩コショウ、レモン汁、蜂蜜大さじ1を煮立たせ出来上がり

鶏胸肉に降った小麦粉のおかげで程よいトロミがつく。

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