答えは、浜松の京懐石料理のお店、「八方」さんです。
まずは、ビールをお願いします。
（インターネット予約やクーポン券を持参するとサービスになります。）
先付けとして、すっぽんの煮こごりを頂きました。
一切、ゼラチン等は加えておらず、すっぽんのコラーゲンがそのまま固まっているとのこと。
おくらの緑も涼しげで、女性にはたまらない一品でしょう。
次にお造り。
鮪とイカとひとつき鯛の薄造りです。
通常は真鯛や甘鯛をつかうそうですが、この夏の鯛は夏の盛りの一瞬だけが旬とのことで、
ややねっとりした身を生かすべく、薄造りにしているそうです。
手前のポン酢でいただきましたが、淡白な中にも、しっかりとした白身魚の味があり、
とても美味しいかったです。
〆張鶴の吟選が、ぐいぐいと進みます。（笑）
そして、次はこれもこの店の自慢のすっぽんのお椀。
すっぽんの身をすり入れた豆腐に牛蒡と白髪葱をあしらったお吸い物です。
これもすっぽんの味がして、上品で美味しいお椀でした。
焼き物は、旬の焼鮎でした。
たで酢でいただきました。
頭から、尻尾まで、丸ごと食べれる柔らかな鮎でした。
ここで、ＨＰに載っている「にごり酒」を注文。
これが、また旨い。
ますます、食も進みます。
八寸は夏野菜の蒸し焼きとうなぎときゅうりの和え物。
ほおづきの中に海老やさつまいもがあり、その甘さは身体に染み渡ります。
うなぎもさっぱりといただけて、涼感が心地よかったです。
ここで、板前さんの自慢の一品が登場。
なんと長芋でつくったそうめんです。
繊細な匠の技にビックリです。
さらに、八種類の野菜のすり流しと握り３貫に赤出汁、青梅の水菓子をいただきました。
このコース料理は八千円のもので、お酒を入れた総額は約１万２千円弱。
値段も高級ですが、それ以上の満足感がありました。
次回はすっぽんフルコースも味わってみたいです。