ずーっと気になってた、コレを買ってみました
塩麹！
発酵調味料なので、野菜に揉み込んで数十分経つと浅漬けになります
お肉やお魚に塗って暫く置いて焼くのも美味しいらしい
てことで、早速夫の弁当にいれてみました
鶏肉に揉み込んで、20分くらい置いてから長ネギと一緒に焼いたら、
んーちょっと、味が薄い
もうちょっと長く漬けなくちゃいけなかったみたい
ので、薄口醤油少々入れたら、塩だれっぽい焼き鳥になりました
結構焦げやすかったので、そのまま焼く場合は火加減注意です
で、昨日の夜ごはんにも使ってみました
きゅうりに揉み込んで数十分、水気を軽く切って、塩昆布と和えたら丁度いい塩気でした
もう一つ
鶏肉の竜田揚
生姜、にんにくのすりおろし少々と
塩麹大さじ2くらい、薄口醤油少々で鶏肉を二時間くらい漬けて
片栗粉で揚げました
いつも竜田揚は、醤油、みりん、砂糖、酒に数時間漬けて揚げますが、
それより美味しい！
塩麹の発酵効果なのか、
酒なしでも柔らかくて、ほんのり甘みがついてました
醤油の利いた味、というより、
出汁の利いた味、て感じで
強すぎなくて私好みでした
使い方が難しそうで敬遠してたけど
これから大活躍しそうです！
糀屋の塩糀 150g瓶 国産米使用
￥398
楽天
塩麹！
発酵調味料なので、野菜に揉み込んで数十分経つと浅漬けになります
お肉やお魚に塗って暫く置いて焼くのも美味しいらしい
てことで、早速夫の弁当にいれてみました
鶏肉に揉み込んで、20分くらい置いてから長ネギと一緒に焼いたら、
んーちょっと、味が薄い
もうちょっと長く漬けなくちゃいけなかったみたい
ので、薄口醤油少々入れたら、塩だれっぽい焼き鳥になりました
結構焦げやすかったので、そのまま焼く場合は火加減注意です
で、昨日の夜ごはんにも使ってみました
きゅうりに揉み込んで数十分、水気を軽く切って、塩昆布と和えたら丁度いい塩気でした
もう一つ
鶏肉の竜田揚
生姜、にんにくのすりおろし少々と
塩麹大さじ2くらい、薄口醤油少々で鶏肉を二時間くらい漬けて
片栗粉で揚げました
いつも竜田揚は、醤油、みりん、砂糖、酒に数時間漬けて揚げますが、
それより美味しい！
塩麹の発酵効果なのか、
酒なしでも柔らかくて、ほんのり甘みがついてました
醤油の利いた味、というより、
出汁の利いた味、て感じで
強すぎなくて私好みでした
使い方が難しそうで敬遠してたけど
これから大活躍しそうです！
糀屋の塩糀 150g瓶 国産米使用
￥398
楽天