レシピ本を参考に作った簡単な料理を、
ぼちぼちとアップしてみる忘備録
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STAUB de たけのこご飯
和風と中華風の中間のような、しっかりした味付けの炊き込みご飯
〈材料〉
米…2合
ゆでたけのこ…150～200g
油揚げ…1枚
下味用のしょうゆ…大さじ1
下味用の酒…大さじ1
水…400cc
ほんだし…小さじ1
昆布茶…小さじ1/2
ガラスープの素…小さじ1/2
しょうゆ…大さじ1
酒…大さじ1
オイスターソース…小さじ1
ごま油…大さじ1
〈作り方〉
①米は炊く30分前に洗って鍋に入れ、分量の水と、ほんだし、昆布茶、ガラスープの素を加えてつけておく。
②たけのこは2cm長さで1cm幅くらいの薄い短冊切りにする。油揚げは縦半分に切って横に5mm幅に切り、たけのこといっしょに下味用のしょうゆと酒に10分ほどつける。
③①にしょうゆ、酒、オイスターソース、ごま油を入れて軽く混ぜ、②のたけのこと油揚げをつけ汁ごと乗せる。ふたをずらしてのせ中火にかける。煮立ったらきちんとふたを閉めてごく弱火で10分炊く。火を止めて10分蒸らす。