レシピ本を参考に作った簡単な料理を、
ぼちぼちとアップしてみる忘備録
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STAUB de 蒸し焼きチキン
特売の鶏肉でもしっとり仕上がる、お手軽で簡単なチキン料理
〈材料〉
鶏もも肉…2枚（600gくらい）
塩…肉の重量の1%（5～6g）
こしょう…少々
じゃがいも、にんじん、いんげんなどの野菜
オリーブオイル…大さじ1
粗塩…少々
〈作り方〉
①鶏もも肉は3～4つに切り分け、水気を拭いて清潔な手で塩をすり込んでビニール袋に入れ、空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫に3時間～一晩おく。
②調理する1時間前に肉を冷蔵庫なら出して常温に戻し、水気を拭いてこしょうをすり込む。
③野菜は大きめに切り、鍋に入れ、オリーブオイルを加えてからめ、粗塩少々をふって混ぜる。
④油をしいて熱したフライパンで、鶏もも肉に焼き色をつけてから野菜の上に乗せてふたをし、中火で2分蒸し焼きにしてから弱火で20分蒸し焼きにする。火を止めて10分おく。