さて、新鮮な梅が届いたので
夜な夜な作業にとりかかりました！！
スケジュールを梅に合わせなくては…
今年も和歌山より南高梅青梅3Lサイズ3kg注文！
わたしの梅酒1kg分のレシピは
【材料】
南高梅 青梅 1kg
氷砂糖 600g
リカー35度 1.8L
※氷砂糖500gでやるときもあるのですが、今年は600gにしました。500〜1000gの間で様々ですが、私はさっぱり好み、甘みも控えたいので少なめにしてます。
【下準備】
★瓶4L(おススメはセーラーメイト)
分解して予めしっかり洗い、天日干しか熱湯消毒をして乾燥させておく。
リカーを入れるのでそこまで神経質になる必要はないかと思います。
★キッチンペーパーかサラシを準備
★梅を洗う桶 ２つあると便利
★梅を置くトレイ あると便利
※ プラスチックかステンレスが衛生的
(100円shopのもので充分です)
【作り方】
1、梅を一つ一つ丁寧に洗います。
そして一つ一つしっかり丁寧に拭きながらヘタを竹串で取り除きます。これが一番大事な作業です！！
ヘタを取って乾燥させているところ
2、瓶に梅を500g入れ、次に氷砂糖を300g入れます。残りの梅500gを入れ、氷砂糖を300g、最後にリカー1800mlを注ぎます。
3、瓶をしっかり密封して、日陰に置いておきましょう。時々揺すりながら様子見ます。半年後から飲み頃で1年後には熟成されていきます。
梅は1年後には取り除きましょう。
わたしは今時期仕込み、お正月に飲み始めるのが通例です♪
今年も美味しくできますように。
明日も仕事、早く寝なくちゃー★