西荻窪にて、しもんさんのマクロビ料理教室に参加させてもらいまし た～。
最初にマクロビの講義を受けて基礎を学び、
それから実習を行い、塩分控えめ優しい料理を頂いてきました。
スゴく目からウロコだったのは、玄米の研ぎ方。
研ぐっていうより、水に数回通したってくらいで、シャカシャカしない。
水も優しく端の方にそぉーっと注ぐ。
これは玄米のひび割れを防ぐのとか、料理するひとのこころが料理に伝わるから優しくするだって。
ぐわぁしぐわぁし洗ってましたわ、わたし。
あと、「一物全体」の考え方。
基本的に皮をむかないし、ほとんど全部使う。
捨てるのはほんとに堅いとこだけ。
その分、オーガニックにこだわりたいところなんだけど。
そのほかいろいろ勉強になりましたー。
玄米はやっぱり圧力なべなのかも。
買っちゃおう。
ありがとうございます！