AMIcookingstation料理サークル
第7、8回目開催しました
☆めかじきと厚揚げの西京漬け
☆菜の花とクリームチーズのごま和え
☆かっ◯えびせんみぞれしんじょう揚げ
☆サーモン花巻き寿司
☆とろみタラコあんかけ豆腐
☆雪花酥(シェーフアソー ヌガーケーキ)
第7回目はマンツーマンレッスン、第8回目はリピーターの方とお初の方含め4名様で楽しく調理&会食しました🧑🍳
今月はグラナ・パダーノPDO チーズ @granapadano タイアップレッスンを開催しております
北イタリアの平坦で肥沃なポー川流域で暮らすベネディクト会の修道僧たちが最初の傑作を作り出したのは1135年頃。
余ったミルクを濃厚な風味をもつ、繊細で美味しいチーズへと変化させるきわめてユニークなレシピは、幾世代にもわたって受け継がれてきました。
一口食べて頂くとサクッとした食感💡
その「ざらざらした粒状の」構造ゆえに、このチーズが「グラナ（粒）」と呼ばれるようになりました。
特定地域でしか作ることができないグラナ・パダーノPDOは
原産地名称保護の地位を認められたマークがパッケージに付いています🥉
特定地域でしか作ることができないグラナ・パダーノPDOは
原産地名称保護の地位を認められたマークがパッケージに付いています🥉
今月のレッスンでは、グラナ・パダーノPDOチーズ10ヶ月＆20ヶ月の熟成違いを食べ比べ
サクッとした食感、ふくよかな香りは熟成期間が長くなるにつれて感じ方が強くなります🌬️🧀
お家でお手軽に作れる魚料理、西京漬け🐟️
ご飯がすすむ一品、酒の肴にもお弁当のおかずとしても重宝します
ジッパー袋に、お好みの味噌󠄀、醤油、みりん、プレーンヨーグルト（魚の身質を柔らかくしふっくらとした仕上がりになります）を入れ、袋の外側からもみ、たれを均一にします
今回はめかじきと水切りした木綿豆腐を1.5時間漬け込みました
ごま油をひいたフライパンに、味噌だれをこそぎ落として、魚と豆腐を置き、焼き目がつくまで両面で計7〜8分焼き付けましょう
薬味にみょうが、しそ、ごまを盛り付け出来上がりです
鰆やブリ、豚ロース肉や鶏肉を漬け込んでも🆗です。お試しください
※今期のレッスン日程、応募締め切りました
次期のレッスン詳細は後日
クスパ @cookingschoolpark
マイキッチン @mykitchen_withyou
全国料理教室協会 @cookingclassassociation_recipe
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