寒暖差が激しい今年の冬
カビがはえにくい腐敗しにくいメリットがある寒仕込みという言葉通り、2月は味噌作りに適した時節です
先日、貝印手作り味噌体験セットを購入！ミンサーも手に入り米＆麦＆豆の3種味比べ🥢にトライ
まずは1番熟成期間が長い中定商店さんの豆味噌 @hozan_nakasada から作ってみることに
仕込み前までに、大豆（北海道産 とよまさり ユキホマレ）を水で充分にふやかし圧力鍋で茹でていきます 指で簡単に潰れる柔らかさになるまで
塩（オーストラリア産）と豆麹（北海道産 とよまさり）を合わせておき、大豆はミンサーで挽いていきます お子様も喜びそうなこの行程w
大豆の茹で汁、塩、豆麹、大豆を保存容器に入れ撹拌
ラップがけし、塩を重石にしてのせれば完成
はじめはドロドロとしていますが8ヶ月後には褐色のずっしりとした豆味噌になっているはず
米味噌、麦味噌も早く手をつけないと 半量を塩麹、醤油麹にしてみようかなと思案中
久しぶりの調味料作り いつもの食卓に味付けのアクセントになれば 今から仕上がりが楽しみです
オンライン講座講師の岩木みさき先生 @iwakimisaki.miso 、
貝印様 @kaihouseclub_news @kai_corporation ありがとうございました
