6～7月の料理サークルレッスン、第三回目開催しました。
料理テーマ:『懐かしい！小学校給食アレンジメニューレシピ』
☆手羽先唐揚げ
☆りっちゃんの元気サラダ
☆じゃがいもと厚揚げの親子煮
☆海老クリームライス
☆天然だしで作る沢煮椀
☆鈴カステラ入りフルーツトライフル
第三回目のレッスンは、賑やかに5名様での開催でした。初めてお越しになった方も✨楽しく過ごせたようでなによりです。皆様ありがとうございます☺️
6～7月レッスンは『UCCドリップポッド』タイアップレッスンとなっております。
“お料理&コーヒーのマリアージュ”を皆さんで考えていただきました。
コーヒーにはいろんな品種がありますが、苦味やコク、マイルドさや酸味などそれぞれ特徴を持った味が感じられます。
例えばデミグラスソースがかかったハンバーグ。これには炭焼コーヒーと相性が良いとのこと。
スパイスの風味が感じられるシナモンロールにはマンデリン&ブラジルテイストのコーヒーがおすすめ。
などなど、マリアージュの世界は無限に広がることでしょう。
『料理と一緒にコーヒーを楽しむ✨』という新しい発想。これからもっともっと取り入れてみようと思いました。
今回のレッスンは、比較的優しいお味付けで仕上げた学校給食メニューですので、
ここはあえて
酸味が強い、モカ&キリマンジァロ、グァテマラ&コロンビア、有機栽培コロンビアをお選び頂き、アイスコーヒーでご提供いたしました☕️♪
UCC のドリップポッド @ucc_drippod は操作がとっても簡単。フォルムも可愛くコンパクト。
ぜひお試しくださいね。
さて学校給食の汁物人気メニュー『沢煮椀』。 この名称には諸説あるようです。 1つは沢山(たくさん)の 沢(たく)をもじってつまり、具だくさんのお野菜が入った汁物、という説、または川の沢の流れを千切り野菜に見立て、沢煮という名前がついたという風にも言われております。
今回は、天然だしの取り方もレクチャー。水をはった鍋に、端に切り込みを入れた昆布、頭とはらわたを取った煮干しを入れ1時間ほど漬け込みます。煮干しは一旦取り出して 昆布だけが入った水を煮立て、 沸騰寸前に昆布を取り出します。代わりに鰹節を加え、こちらも沸騰寸前まで煮出して、鰹節を濾し透き通った風味豊かなだし汁を作ります。
そこに、たけのこ、ごぼう、人参、ネギなどの彩りシャキシャキ千切り野菜をたっぷり。豚肉も千切りにして旨味成分 を引き出すために加えました。醤油ベースに味つけ、最後に水炊き片栗粉で薄くとろみをつけます。優しい味付け、一口頂くとホッとする和食の定番惣菜です。ぜひお試しくださいね。
お越し頂きました皆様、ありがとうございました🙇