今月第3回目の料理サークル開催しました。
この日は、リピート頂いている5名様と初のご参加の方1名が加わりまして、
計6名様で楽しくレッスンを行いました。いつもありがとうございます！
これから寒くなるにつれて食べたくなるじっくり煮込んだシチュー。
今月は牛すじ肉を入れた赤ワイン仕立ての濃厚シチューをご紹介しています。
電気圧力鍋クッキングプロで調理していきます。
牛すじ肉は生の状態では大変切りにくいので、
すべて調理が終了しほろほろの柔らかい状態になったら、
キッチンばさみで食べやすい大きさに切るという方法が簡単かと思います。
赤ワインをベースに醤油やコンソメなどを入れて調味していきますが
隠し味にオイスターソースを入れるのがポイントです。
また刻んだセロリを加えると美味しさがワンランクアップします。
加圧する前に、野菜と牛すじ肉を塊のままサラダ油で炒めます。
表面を焼き付けることで内部の水気が逃げずジューシーさが保たれるからです。
35分の加圧、そして自然減圧が完了し、
最後の煮込み調理の際にビーフシチューの固形ルーを少し加えて味を調えます。
ホームパーティーに映える一品です。ぜひ作ってみて下さいね。
スープ系がメインの食卓には、歯ごたえがある素朴な味のパンが良く合います。
ま～るい形がとてもかわいいポンデケージョを作ってみました。
緑色の正体はほうれん草。
冷凍ほうれん草を解凍し、粉チーズや砂糖、オリーブ油、牛乳などをミキサーにかけ
ピューレ状にします。
ポンデケージョの生地は少々の薄力粉と、白玉粉がメインです。
モチッとした歯ごたえは白玉粉の力なんですね。
ミキサーで作ったピューレを粉に加えこねていきます。
耳たぶくらいの固さが理想です。最後に水を少しずつ入れて調整していきます。
オリーブ油を手のひらに塗り、生地を丸めます。
天板にのせ180℃のオーブンで約20分焼くと、
少し大きくなったコロコロのポンデケージョの出来上がりです。
ほうれん草の代わりに、人参のすりおろしやふかしたカボチャを入れて生地にすると、
オレンジ色や黄色のビタミンカラーのパンに仕上がりますね。
ぜひアレンジしてみて下さい！
お越し頂いた方々ありがとうございました♬
