今日はカツオを使ってお料理してみましょう
カツオは、季節によって脂肪分が変化し味も変わってくるそうなんです
ちなみに、旬は「初ガツオ」と呼ばれる春～初夏と「もどりガツオ」と呼ばれる秋
ということは、今がまさに旬
かつお入りジャガお焼き
材料 ： かつおの刺身…1/2切れ、ジャガイモすりおろし…大さじ2
バター、ケチャップ…少々
かつおは茹でて細かくほぐす
ジャガイモに①を加えて混ぜる
バターでこんがりと焼き、ケチャップを添える
▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲できあがり
おいしいカツオ
縞模様がハッキリしているもの
生きている間はほとんど模様は見えないらしく、捕獲されると浮かび
あがってきます。鮮度が落ちると、模様がぼやけてきます。
よく太っているもの
ふっくらと丸みを帯びたものほど脂がのっています。
目が澄んでいるもの
目が濁っていない、澄んだ状態のものは鮮度が良いです。
傷がなく、身が締まっているもの
指で押しても戻ってこないものは鮮度が落ちて、身が柔らかく
なっている可能性があります。
エラがきれいな赤色をしているもの
エラは呼吸器官で血液がながれているところなので、鮮度が
良ければキレイな赤色ですが、鮮度が落ちると黒っぽい色になります。
身の色が鮮やかな赤紅色のもの
カツオは酸化しやすく、新鮮な時はキレイな赤色をしています。
鮮度が落ちると鉄分が酸化し、黒っぽい赤色に変化します。
ママと赤ちゃんの絆を深めるベビーマッサージ
お友達も誘って体験してみませんか？
好評ご予約受付中
http://ameblo.jp/amique/day-20080929.html
