今日はネバネバ野菜「オクラ」を使ったレシピです
女性のスラリとした指先に似てることから「レディースフィンガー」とも
呼ばれているそうですよ
切り口も星型でカワイイので、いろいろな料理に活用したいですよね
白身魚とオクラのトロトロ煮
材料 ： 白身魚…13～15g（さしみ大1切）、オクラ…小1本
だし…大さじ1、しょうゆ…少々
白身魚は茹でて、ほぐす。
オクラは茹でて種を取り除き、細かく刻んでベトベトにして白身魚をあえる。
②にだし、しょうゆを加えてまぜる。
オクラって。。。
オクラの栄養
オクラ独特のネバネバの元はペクチンとムチンという、なんだか可愛らしい
名前の成分
ペクチンは、血糖値の上昇を抑えたり、整腸作用があったり、糖尿病予防や
便秘の改善に効果あり
ムチンはコレステロールの吸収を抑えてくれます
オクラの選び方・保存方法
緑色が濃くて鮮やかなもの
切り口が新しく表面が産毛でビッシリ覆われているもの
オクラは低温に弱いので冷やし過ぎないようにしましょう
ポリ袋や新聞紙に包んで野菜室で保存します。一度に使いきれない
場合は、ラップなどに小分けにして冷凍保存しておきましょう
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