こんにちは
あみなです。
娘が合宿中なので、
昨日から実家に来ています。
母は、脚が痛い割には
とてもフットワークが軽く
私が起きる7時前には家事をこなし、
スコーンを焼き、
趣味の数字パズルを解き、
今朝はリコーダーの楽譜を書いていました。
私は母の血を、
殆ど受け継いでいません(^^;;
そして今朝はもう一つ、
「とても美味しいクッキーを作っちゃった！」と言って、紅茶と一緒に出してくれたのが、この見た目何の変哲も無いクッキーです。
しかーし！
これが本当に美味しいのです！！
母もいますハマりにハマっている、
ココナッツオイルをふんだんに使ったシンプルなクッキーです。
食べ始めると止まらない美味しさです。
もしフードプロセッサーをお持ちの方は、
瞬時で生地が作れますので、試してみて下さい。
フードプロセッサーがなくても、勿論出来ますよ。
材料は、ココナッツオイル 100g
薄力粉 180g、 砂糖 40g、卵 小さめだったら1個。
普通のサイズなら先ず黄身だけ混ぜ込んでみて、少しまとまるまで様子を見ながら白身を足します。
材料の全てをが～っと混ぜてしまいます。
それをラップに棒状にまとめて、冷蔵庫で1時間程置いて馴染ませます。
適当な硬さになったら、5mmくらいの厚さに切って、オーブンで約15分くらい焼きます。
濃いキツネ色くらいが香ばしくて美味しいですよ。
良く冷ましたら、密封できる缶に入れておきましょう。
甘さはかなり抑え目ですので、甘いのがお好きな方は砂糖を70gくらいにするといいと思います。
ボケない、老けない、太らない‼️
のココナッツオイルで作ったクッキーなので、ダイエット中のあなたも、罪の意識を感じる必要なく食べられます(^｡^)
ただ、ぜ～んぶ食べたら知らないよ(^^;;