夕方からは旅のメインイベント
マンマの味を訪ねて家庭料理教室
家庭料理を教わるジャンニさん宅に着くまでに
次女が寝てしまい・・・到着してやっと起きる始末。。。
年配のご夫婦のお宅だと伺っていたので
子供連れだしお会いするまでちょっとドキドキ。
ジャンニさんもリリーさんも優しく出迎えてくれました。
今回作るのは平打ちパスタと
牛肉を煮込んだソース、ボロネーゼです。
教えてもらうのは私と子供達。
ジャンニさんはボロネーゼ作り。
鍋に牛肉、オリーブオイル、にんにくを入れ炒めます。
途中で香りが出たらにんにくは抜いていました。
牛肉の水分が飛ぶまで炒めます。
これをしっかりすればする程、
肉のうまみがギュっと詰まるらしいです。
その後、セロリ、人参、たまねぎをフードプロセッサーで
ミックスしたものを入れて、更に水分を飛ばし炒めます。
たまねぎを切る時はプチナイフで、まな板は使いません。
その後トマト缶を入れて煮詰めます。
パスタを茹でるときの塩分があるのでソースは薄味で・・・
リリーさんはパスタ作り。
小麦粉1ｋｇに卵3～4個を入れてこねていきます。
固さによってお水を加えます。ここはマンマの感覚。
やわらかさがわかるみたい・・・すごい！！！
こねるところをお手伝いしましたが、かなり重いです。
この後適当な大きさにカットして、パスタ機にかけます。
3～4回通して薄くし、平打ちにカット。
これは結構面白い。
途中マンマの手袋を巻き込んでしまうという
大失態をしてしまった私。
笑顔で許してくれました。すみません。。。
デザートのビスコッティも作ってくれました。
中にイチジクのジャムを入れたタルト型のものと
型抜きをしたもの。型抜きは子供がチャレンジ。
次女がやっているときには
「フォルテ～、フォルテ～、フォルテッシモ～」と
マンマの掛け声。強くちゃんと押してね♪
出来上がりまでお2人の農場で作っているオリーブを
と食前酒のワインをいただきました。
このオリーブはコクがあってお酒のおつまみにピッタリ。
そのうちにパスタができあがりました。
自分で作ったパスタは格別。ボーノ！
ソースの味も濃くなくて、お肉のうまみが出ています。
平打ちパスタがソースに絡まって、おいし～～～♪
他にもハンバーグのような牛肉のトマト煮込み
いんげん添え、サラダ、ビスコッティとお腹一杯いただきました。
サラダはマヨネーズやドレッシングが無いのでお好みで
塩、酢などで味付けをして食べるそうです。
食事の後半に子供達は眠くなってしまい・・・
次女はまたしても寝てしまいました。
せっかくの記念写真が・・・
ジャンニさん、リリーさん楽しい時間をありがとうございました。