FINIのReduction of Balsamic Vinegar

FINIのReduction of Balsamic Vinegar of Modena, With Truffle をiHerbで購入しました。

煮詰めたバルサミコ酢やワインビネガー、ぶどうの果醪(かもろみ)などで作られたとろりとしたソースです。

プレーンなタイプの他にいちじく風味やポルチーニ風味、トリュフ風味のものがあったので、なんとなくトリュフ風味に。

I.G.P.認証モデナ産バルサミコ酢70%使用だそう。

とろみがあるのでそのまま使えて便利なのですが、わたしの好みよりやや酸味が強いので、軽く加熱してから使うことが多いです(^^;

でんぷんが入っているので火を入れ過ぎると固まってしまうので注意です。