またまたやってきました!!!
お楽しみのお料理教室
今日の献立は・・「ポークカツの献立」です
今日はなかなか簡単でした
ちょっと筋切りが足りなかったかな？？
少し曲がってしまったけどおいしそうでしょ
トマトもチューリップの形にちゃんと飾り切りしました
ソースもドミグラスソースと白ワインも入れて
すこしおしゃれな味付けに
完成図!!!
ポークカツとコースローサラダ・コーンチャウダーです
今日学んだこと
①「カツ」とは・・フライパンでいためるようにした料理。
仏語「コートレット」英語「カートレット」
②筋切り・・赤肉と脂身の間の白い筋部分を切る
③肉の盛り付けは、右手に細い部分を向ける（写真参照）
④油の温度の見方・・乾いた菜ばしを入れ、はし全体から
わーっと泡が出るくらいが１７０～１８０度。
煙が出るくらいあたためてはＮＧ。
油が劣化する。
⑤「チャウダー」とは・・色々な野菜と一緒に大鍋で作る具沢山のスープ。
アメリカでよく食べられている。
材料をいためてから作るのがコクを出すコツ。