材料 （3人分）
センレック(太めのビーフン)・・・150g(乾燥した状態で)
小エビ(バナメイ等）・・・12匹
鶏肉or豚肉・・・150～200g
干しエビ(さくらエビ)・・・大さじ2～4
ピーナッツ(砕く)・・・20粒程度(なくても可)
もやし・・・1袋
ニラ(4cm位にカット)・・・1/2～1束
溶き卵・・・2個分
サラダ油(炒め用)・・・大さじ３
（合わせ調味料）
醤油大さじ1
シーズニングソースorオイスターソース・・・大さじ1/2
ナンプラー・・・大さじ1
酢・・・大さじ1
スイートチリソース・・・大さじ1/2
塩コショウ・・・少々
②センレック(ビーフン)はぬるま湯に20分程度浸し､柔らかくする｡柔らかくなったらザルに上げ水気を良く切る｡
エビは背開きにして背ワタを取る｡
肉は食べ易いサイズにカットする｡(鶏ムネ･モモ･豚小間等お好きな物で)
③ボウル等に合わせ調味料の具を混ぜ合わせておく｡フライパンにサラダ油を大さじ1を入れ熱したら溶き卵を流し､ザッと緩い半熟状にしてすぐ皿等に上げる｡
④フライパンをサッと綺麗にして､サラダ油大さじ1を加え､肉を8割方炒め､人参とエビも加えて1分程度炒め､皿に上げる｡さらにフライパンを綺麗にして､1のセンレックを入れ(油足りなさそうなら追加)炒め､3の合わせ調味料を加える｡
⑤エビ＋肉を加えサッと炒め､干しエビ､ピーナッツ､もやし､にらも加えサッと炒める｡
炒めた卵を加え具と手早く具と馴染ませる｡
味を見て足りなければ塩やナンプラーで調整して完成｡
※センレックを炒める際は､少しこびりつき易いので､様子を見ながら油を足して炒めて下さい｡
ぜひ家庭で簡単エスニック！！