＜第九回目＞
今回は、牛肉料理がメインです。
レシピは、全て先生が考えて、事前に会員に配布される。
この頃は、あまりにもレシピが難しく感じて、本当に時間内に作れるのだろうか？
と不安になったことを思い出す。まだ、料理の用語にも不慣れであった為、予習が大事だった。
他には、”コールスロー”、”コーヒーゼリー”がついて完成である。
残念ながら、今回は、写真の出来が良くないので、割愛させていただくことにします。
『牛肉の赤ワイン煮』
〔材料：4人分〕
・牛肉 600g
・塩 小1
・こしょう 少々
・油 大1
・ホールトマト 1缶
・赤ワイン 2カップ
・ブイヨン 5カップ＋固形スープの素2個
・にんにく 1片
・玉ねぎ 1個
・油 大1
・ベビーオニオン 20個
・マッシュルーム 100g
・しめじ 100g
・生椎茸 100g
・パセリみじん切り少量
〔作り方〕
１．大きめに切った肉に塩・こしょうをもみ込み、油を熱したフライパンで両面焼色をつける。
２．鍋に、ホールトマトをつぶして入れ、赤ワイン、ブイヨンを入れて煮立て、牛肉を加えて
アクを取り、1時間～2時間煮込む。
３．にんにく・玉ねぎはうす切りにして大1の油で少し色づくまで炒め、肉の鍋に入れる。
４．ベビーオニオンの皮をむき、丸のまま、バター小2で炒め、肉の鍋に加える。
５．マッシュルーム・しめじ・しいたけの石づきを除き、適当な大きさに切り、大1のバター
で炒め、肉の鍋に入れて煮込み、塩・こしょうで味を整え、器に盛ってパセリをちらす。
手間と時間をかける分だけやはり、出来上がりは美味しかった。
煮込んでいる間に、この2品を作成。
『コールスロー』
〔材料：4人分〕 《下ごしらえ》
・キャベツ 300g･････太い葉の芯を除き、細く刻む。
・にんじん 3cm･･････皮をむいて、細切りにする。
・ピーマン 1個･･････二つ割りにして種を取り、細く刻む。
（フレンチドレッシング）
・塩 小1
・こしょう 少々
・酢 大2
・油 大4
・りんご 1/4個
・玉ねぎ 1/6個
１．ボールに塩、こしょう、酢を入れ、泡立て器でよく混ぜ、油加えよく混ぜる。
２．りんご、玉ねぎをすりおろし、ドレッシングに混ぜる。
＊材料をビンに入れて振り混ぜても良い。
〔作り方〕
１．キャベツ、にんじん、ピーマンをボールに入れ、塩小1/3で下味をつける。
２．１．をドレッシングで和える。
コールスローは、非常に簡単。ドレッシングは市販のものでも良いが、わざわざ作るところに
手作りの良さがあると思う。
『コーヒーゼリー』
〔材料：4人分〕
・ゼラチン 大1.5～2
・水（ゼラチン用）大6
・水 3カップ
・インスタント
コーヒー 大2～3
・生クリーム 適宜
・ガムシロップ 適宜
（砂糖 1カップ：水 1カップ）
〔作り方〕
１．水にゼラチンを振り入れ、ふやかす。
２．水を沸かし、インスタントコーヒーをいれ、火を止めて１を入れる。
３．1カップに煮立てた、ガムシロップを適量入れて甘さを調整し、冷ます。
冷めたら、容器に分けて、冷蔵庫で冷やす。
４．冷たく固まったら、生クリームを上から注いで出来上がり。
生クリームは、ホイップしても良い。
次回は、16男塾初年度最後のレシピ、”鮭のちらしすし”と”豚の紅茶煮”です。
できれば、初年度のまとめとしたいと思う。。。
今回は、牛肉料理がメインです。
レシピは、全て先生が考えて、事前に会員に配布される。
この頃は、あまりにもレシピが難しく感じて、本当に時間内に作れるのだろうか？
と不安になったことを思い出す。まだ、料理の用語にも不慣れであった為、予習が大事だった。
他には、”コールスロー”、”コーヒーゼリー”がついて完成である。
残念ながら、今回は、写真の出来が良くないので、割愛させていただくことにします。
『牛肉の赤ワイン煮』
〔材料：4人分〕
・牛肉 600g
・塩 小1
・こしょう 少々
・油 大1
・ホールトマト 1缶
・赤ワイン 2カップ
・ブイヨン 5カップ＋固形スープの素2個
・にんにく 1片
・玉ねぎ 1個
・油 大1
・ベビーオニオン 20個
・マッシュルーム 100g
・しめじ 100g
・生椎茸 100g
・パセリみじん切り少量
〔作り方〕
１．大きめに切った肉に塩・こしょうをもみ込み、油を熱したフライパンで両面焼色をつける。
２．鍋に、ホールトマトをつぶして入れ、赤ワイン、ブイヨンを入れて煮立て、牛肉を加えて
アクを取り、1時間～2時間煮込む。
３．にんにく・玉ねぎはうす切りにして大1の油で少し色づくまで炒め、肉の鍋に入れる。
４．ベビーオニオンの皮をむき、丸のまま、バター小2で炒め、肉の鍋に加える。
５．マッシュルーム・しめじ・しいたけの石づきを除き、適当な大きさに切り、大1のバター
で炒め、肉の鍋に入れて煮込み、塩・こしょうで味を整え、器に盛ってパセリをちらす。
手間と時間をかける分だけやはり、出来上がりは美味しかった。
煮込んでいる間に、この2品を作成。
『コールスロー』
〔材料：4人分〕 《下ごしらえ》
・キャベツ 300g･････太い葉の芯を除き、細く刻む。
・にんじん 3cm･･････皮をむいて、細切りにする。
・ピーマン 1個･･････二つ割りにして種を取り、細く刻む。
（フレンチドレッシング）
・塩 小1
・こしょう 少々
・酢 大2
・油 大4
・りんご 1/4個
・玉ねぎ 1/6個
１．ボールに塩、こしょう、酢を入れ、泡立て器でよく混ぜ、油加えよく混ぜる。
２．りんご、玉ねぎをすりおろし、ドレッシングに混ぜる。
＊材料をビンに入れて振り混ぜても良い。
〔作り方〕
１．キャベツ、にんじん、ピーマンをボールに入れ、塩小1/3で下味をつける。
２．１．をドレッシングで和える。
コールスローは、非常に簡単。ドレッシングは市販のものでも良いが、わざわざ作るところに
手作りの良さがあると思う。
『コーヒーゼリー』
〔材料：4人分〕
・ゼラチン 大1.5～2
・水（ゼラチン用）大6
・水 3カップ
・インスタント
コーヒー 大2～3
・生クリーム 適宜
・ガムシロップ 適宜
（砂糖 1カップ：水 1カップ）
〔作り方〕
１．水にゼラチンを振り入れ、ふやかす。
２．水を沸かし、インスタントコーヒーをいれ、火を止めて１を入れる。
３．1カップに煮立てた、ガムシロップを適量入れて甘さを調整し、冷ます。
冷めたら、容器に分けて、冷蔵庫で冷やす。
４．冷たく固まったら、生クリームを上から注いで出来上がり。
生クリームは、ホイップしても良い。
次回は、16男塾初年度最後のレシピ、”鮭のちらしすし”と”豚の紅茶煮”です。
できれば、初年度のまとめとしたいと思う。。。