春菊の旬は秋から春先とのことですが、
実家の父の春菊(プランター栽培の)は
4月伸び盛りでした。
父は頑張って食べていたようでしたが、
伸び始めるとどんどん大きくなるし、
かさは増すし
1人では食べきれない～
私も毎週行くたびに、
モリモリいただく
春の恵みでした。
冬の間は気温も日光も足りなかったようで、
丈が短いままで
全然背が伸びないな〜と
父もつまらなさそうでしたが、
4月に入ってからは
すくすくどんどん。
油断すると
茎も硬くなってしまうので、
実家にいる時は、
何かに使って食べようと言われ、
持って帰ってと言われ、、
胡麻和え、おひたしのほかに、
ママ友さんにだいぶ昔に教えてもらった
春菊と大根のサラダ、
付け合わせにバターソテーと、
手を替え品を替え。
その場の思いつきで、
お味噌汁やラーメン、うどんにも。
食べる直前に入れてみましたら、
採れたて新芽の食感、味、香り良く、
美味しかったです。
↑春菊ラーメン
いただく直前の熱々つゆのお鍋に、
一面になるくらいたくさんの
摘みたて春菊をいれましたら、、
あっという間にかさが減って、
春菊ラーメンの出来上がり。
昔教えてもらった春菊と大根のサラダは、
柔らかい新鮮春菊を
さっと洗って水気を切ったら、
食べやすい長さに手で捻り切り
(新芽で柔らかいので手で切れます。
もちろん包丁で切っても)
大根はスライサーで千切り、
春菊と合わせて、
砕いた胡桃をトッピング、
青紫蘇ドレッシング（市販の）をかけて
出来上がりというサラダです。
もちろん、ドレッシングはお好みで。
トッピングは
カリカリベーコンなどでも合いまする。
その春菊も蕾がつきはじめ、
茎も硬くなってきたので、
次行くときには
違う何かがプランターに植わっていそうです。
梅の実も、
今年も去年と同じくらいは
なってくれそう。
↑植木屋さんにいらない木と
勘違いされて、切られてしまって
ガッカリしていたローレルの木。
(ハーブボールにも料理にも
とてもお世話になってたんです💦)
ずっと芽出てこないかなと見てましたが、
全然気配がないので、
私はすっかり諦めてしまってましたら、、、
なんと根本から新しい芽が‼︎
よかった！
ある日、父が発見してくれました。
季節の移り変わり、
庭からも教えてもらって
恵みいただいてます。