昨晩は、お刺身ご飯！　一竿子忠綱の柳刃で刺身を引きました。

先日、研ぎ上げた一竿子忠綱の柳刃庖丁を使ってみました。

研ぎ上がりの切れ味は別次元です。

合わせ包丁ですが本焼きと遜色ない切れ味ですぞ～♪。

近海の生マグロとヒラメを引きましたがさすがに解凍ではないマグロは弾力がありますね。

でも切れる庖丁の証として切断面の角が立ちますし切断面がつやつやになります。

細胞を壊さずに切り分けるのは楽しいですねぇ＼(^^)ﾊｲ。