春の筍は孟宗竹
今年最後の孟宗竹
初夏の筍は淡竹からの〜真竹
淡竹
かなりスリムボディ
色も孟宗竹とは全く違う
出回るのも僅かな期間だけ
見つけたら買い！
皮を剥くと まさに竹!
アクが少ないので水で下茹でする手軽さがイイ!
下の部分はきんぴらに
上部は土佐煮に
味は孟宗竹に比べるとアクがない分
風味はアッサリ
孟宗竹の煮汁を加えて味付けしたりして
風味アップさせました
真竹
淡竹より少し太めのボディ
紫がかった色と表面うぶ毛なしのツルン
半分に切って
皮付きのまま茹でます
真竹のきんぴら
ひめ皮＆煮汁入り出し巻き玉子
刻んだ底部は炊き込みご飯に
先ッポさん
孟宗竹と同様に先を落としますが
なんかカワイイので飾ってます
昨年の真竹さんドライ
今年の淡竹さんドライ
八百屋さんにお願いして
仕入れしてもらっています。
市場にイイのがあったら買うそうです。
de
今週も仕込みしています!
いつもの台詞
いつまでもあると思うな
季節の野菜と雨ねこ。
水曜日から日曜日の
営業開始時にＸでメニュー
お知らせしています。
真竹の若竹煮なんて普通は無いですよ!
是非チェックして
召し上がれ〜