栗の渋皮煮です
今年の栗は天気の影響なのか小ぶりで
渋皮煮を教えてくれた売り場の先輩が
一足先に作ったら
小さすぎて煮崩れちゃったわ〜と
嘆いてたので
経験値浅い私は今年は無理かなぁ
と
と半分諦めてたんだけど
つい先日地元の農協直売所で
思いのほか大きい栗を発見
つ…作りたい…
あのめんどくさい皮剥きは手間だけど
でも…食べたい
甘〜い誘惑に負けて作ることに決定
この作業が手が痛くなってちょっと大変
これだけ殻が出たわ
重曹を入れて煮るを三回繰り返し
その都度栗を一個一個洗いながら
余分な皮を落としていく
重曹無しでさらに二回湯でこぼす
今回はキビ砂糖と
てんさい糖のミックスで甘く煮る
出来た
今年は小さいから慎重に慎重にと
意識したら ほぼ煮崩れ無しで
出来ました
お味はもちろんアマーーーーイ
けど美味しいですよ
秋の味覚 栗の渋皮煮作ったどー