今年も開催します❣️
毎回大好評の永野懐先生の「完熟柚子で作る発酵柚子胡椒作り」
無農薬完熟柚子🍊を丸ごと全部(ヘタ以外)活用する大変貴重なイベントです！
青い柚子胡椒もフレッシュな香りで美味しいですが、完熟の柚子の香りは何とも言えず心地よいものです。
永野先生が自ら収穫された佐賀県産の無農薬完熟柚子と無農薬青唐辛子を使い、
米麹とミネラルたっぷりのお塩で「完熟発酵柚子胡椒」を作ります。
皮を削った裸柚子では柚子酵素作ります。
焼酎作りに欠かせない「白麹」を加えてさらに腸内環境を整え、美肌効果も期待される爽やか酸味のある酵素になります。
これもまた美味しいと大好評！
柚子の種も化粧水の素を作りますので、捨てるのはヘタのみ。
この季節ならでは完熟ゆずの発酵柚子胡椒、柚子酵素をご一緒に手作り致しましょう🎶
◇講師の紹介
漬匠なが野 代表 永野懐（なつき）
1959年福岡県嘉麻市(旧嘉穂郡稲築町)生まれ。
九州大学医療技術短期大学部で看護師の資格を取得。
その後福岡県立大学に進学し、保健師の資格を取得。
漬物製造業を営む夫と結婚。
企業として漬物の製造販売に携わりながら、
大量生産する商品としての「漬物」ではなく、
家庭で漬けた漬物こそ和食の原点であり健康の源だと気づき
2015年11月から日本の伝統的な食文化としてのぬか漬けの素晴らしさを伝えている。
2019年11月 「漬匠（つけしょう）なが野」として起業
2020年6月 ナガノコーポレーション㈱を退職
2021年4月 毎月１回料理教室開催（筑紫コミュニティセンター）
2021年6月 オンライン料理教室開始
2021年11月 里山古民家キッチンスタジオ「ふところ庵」オープン
現在ではぬか漬けや麹、酒粕を使った料理で発酵食教室を開催中
取得資格：看護師免許・保健師免許・ローフードマイスター１級
◆日時:
2026年11月28日（土）
13:30〜15:30
◆開催場所
Kitchen Studio 米の花
(お申込みの方に詳細をお伝えします)
◆参加費：7,500円
◆参加費に含まれるもの
・お持ち帰り※全て容器入
完熟発酵ゆず胡椒約100ｇ
ゆず酵素約600～700ｇ
ゆずの種化粧水の素
・試食
ゆず胡椒・発酵デザート
◆お持ちいただくもの
エプロン、手拭きタオル、
筆記用具、持ち帰り用袋（A4サイズ位の袋）
◆募集
・人数：6名
(3名様以上のお申込みで開催します)
・募集締切 11/21 正午
◆お申込み
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