病院食の種類 「一般食」
病院で提供する食事のことを病院食と呼びますが、病院食と一言でいっても、提供する患者さんの病状や体質はさまざまです。
そのため、医師の指示に基づいて患者さんそれぞれに対応した病院食を提供する必要があり、その種類が分けられています。
病院食には、「食事療法」といわれる治療の一貫を担うという意味もあります。
大きく「一般食」と「特別治療食」に分けられます。
まずは「一般食」について見ていきましょう。
一般食とは、特別な栄養成分の制限や、強化の必要のない患者さんに提供する食事で、さらに次の3つに分けられています
常食
特殊な食事療法を必要としていない患者さんへの食事です
とはいえ、入院中は患者さんの活動量も少なくなるためエネルギー消費量も減ります。
日常生活を送る人たちと同じような食事内容では、エネルギー過多で体重増加へ繋がってしまいます。
ベッドに横になって過ごすことが多いなど、患者さんの状態や年齢なども考慮しながら、標準的な摂取エネルギーを考慮した病院食を提供することが必要です
軟食（おかゆ）
主食や副食まで病状に応じて柔らかく調理されたもので、消化や吸収を良くするために、消化器官の負担を少なくした食事のことです。
消化吸収力が弱まっている場合など、患者さんの病態の経過に応じて、全がゆ・七分がゆ・五分がゆ・三分がゆなど、硬さを調整する必要があります
流動食
重湯やスープなどで固形物が無い食事のことです。
軟食と同じように、消化吸収力が著しく弱まっている場合に提供されます。
また、脳卒中や脳性麻痺などの病気が原因で飲み込む力が低下していたり、高齢者など「かみ砕く力や消化吸収力が十分でない」という場合にも、提供されます
病院食の種類 「特別治療食」
特別治療食とは、エネルギーや栄養素など制限のある食事で、病気に応じた食事療法を必要とする食事のことです
また、病気に応じて特殊な食事の形態が必要な場合もあります。
病気の状態によって、エネルギー制限、たんぱく質制限、脂質制限、塩分制限などの食種が区分されています。
糖尿病の方にはエネルギーを制限した糖尿病食が、腎臓病の方にはたんぱく質やカリウムなどを制限した腎臓病食などが提供されます。 病院ではさまざまな疾患を持つ患者さんが入院しています。
その他に胃・肝臓・すい臓・心臓など、それぞれの疾患に対応した種類の特別治療食が提供されています。
このように、さまざまな種類の病院食を考えるのは栄養士や管理栄養士の仕事であり、食事の面から病気の治療に大きく関わるという非常に大きな役割を担っています。
そのためには、臨床と栄養学に関わる知識をしっかりと身につけることが不可欠なのです
家庭のような、美味しい病院食を！
京都栄養医療専門学校の栄養士科では、臨床栄養学実習という授業があります
この授業では、患者さんに提供できるような病院食のメニュー提案、調理まで全てを学生だけで行うこともします。
わたしは入院した経験はないのですが、この授業を通して、病気やケガで入院生活を送る患者さんはどのような気持ちで過ごしているだろう、と考えるようになりました。
入院中は病気で思うように動けなかったり、治療が辛かったり、決して楽しいと言えるものではないでしょう。
そのような中で、患者さんにとっての癒しとなれるのが、看護師さんとの会話であったり、朝昼晩3回の食事ではないかと思うのです
病院食は、治療を行う上でその効果を高めるための大切な役割があり、完食していただくことがとても重要です。
どんなにエネルギーや栄養面を配慮して作られた食事であっても、患者さんにとって美味しいと思えるものでなければいけません。
患者さんの食欲をあげるためには、見た目にも工夫が必要です。
食材の切り方や、盛り付け方にも配慮します。 また旬の食材を使った献立を提供することで、季節を感じてもらうことができます
さらに、ダシを上手に使って食材の旨味を引き出し、塩分が控えめでも満足感を持ってもらえるような味付けを心がけるのも大切なポイントです。
栄養士や管理栄養士は、栄養を管理するだけでなく、食べる人の環境や気持ちに配慮して献立を作成できる能力も求められているのです
神戸大学医学部
お食事の種類
医師の指示により患者さんの病状に合ったお食事をご用意しています。様々な疾患の患者さんに対応できるよう、１７種類の食種分類を設けています。さらに咀嚼・嚥下機能や消化・吸収能などに合わせて、主食や副食の形態についても多種類から選択することが可能です。
お食事の形態が合っていない場合や食事摂取量が低下している場合などは、管理栄養士が訪問し食事内容の調整をさせていただきます。お気軽に医師・看護師にお申し出ください。
- 行事食
入院患者さんに季節や祝祭日を感じていただけるよう、季節に合わせた行事食を１か月に１～2回（年間１５回程度）取り入れています。また、行事食とともに手作りのメッセージカードを添えています。患者さんからお礼のお手紙などもいただいています。
- 特別メニュー
火・水・木曜日の夕食には基本のお食事に加え、食材や食器、メニューなどに趣向をこらした１００食限定の特別メニューをご用意しています。デザートには低エネルギー甘味料を使用するなどして栄養量の調整を行っていますので、エネルギーを控えたお食事の方にも安心してご注文いただけます。ご注文いただいた患者さんからは、味や見た目などについて高評価をいただいています。ぜひお召し上がりください。
ご希望の場合は、前日１２時までに病棟の食事選択システムにてお申込みいただくか、職員までお申し出ください（なお、お選びいただきました場合は、健康保険法などに基づき１食につき通常負担額に４４０円（税込）の加算をしていただきます。ご了承ください。）。
※栄養量は医師の指示に基づき調整しています。そのため、対象患者さんを限らせていただいています。ご了承ください。
- 出産お祝い膳
当院でご出産された患者さんに、月・水・金曜日のいずれかの夕食にお祝い膳をご用意しています（献立内容は一部変更になることがあります。）。
※出産や退院の日程により、お祝い膳を提供させていただくことができない場合があります。ご了承ください。
給食管理
- クックチル・真空調理システム
当院では2004年より新調理システムを導入しています。新調理システムとは、厳密な衛生管理と献立計画に基づき、食材の発注・在庫管理、調理の安全性、品質、経済性を求めてシステム化した調理方式のことで、真空調理、クックチル、クックフリーズおよびクックサーブを適切に組み合わせて運用しています。
＜新調理システムの利点＞
| 品質管理 | ・素材本来の風味や旨味が逃げず、酸化が少なく栄養成分の損失も少ない ・目減りが少なくボリュームを保つことができるため、エネルギーコントロール により食事量の少ない患者に適している ・浸透圧により減塩効果が得られ、保存中に味が熟成されるため、塩分・糖分の コントロール食でも美味しく調理が可能 ・マニュアルにより品質の均一化が可能であり再現性が高い ・直接食品に触れないため衛生的 |
| 患者サービス | ・計画生産により複数メニューの提供が可能 ・事前調理によりイベント食（正月料理など）などの手の込んだ料理の提供が可能 |
| 作業管理 | ・計画生産のため、事前に出勤人数の調整が可能 ・マニュアルの順守により作業の平準化、業務の合理化に繋がる |
| 非常時の対応 | ・保存が可能であり災害など非常時の患者食提供に対応 |
- 真空調理とは
食材を真空包装し、低温で加熱調理後３０分以内に急速に冷却（９０分以内に中心温度３℃以下まで）または冷凍して保存・運搬し、提供時に再加熱（中心温度７５℃以上で１分間以上）する調理法です。
- クックチル・クックフリーズとは
クックチルは、食材を加熱調理後３０分以内に冷水または冷風により急速冷却（９０分以内に中心温度３℃以下まで）を行い、３℃以下の冷蔵により保存・運搬し、提供時に再加熱（中心温度７５℃以上で１分間以上）する方法です。
クックフリーズは、食材を加熱調理後３０分以内に急速に冷凍（中心温度を９０分以内に－５℃以下、さらに
１２０分以内に―１８℃以下まで）して保存し、提供時に再加熱（中心温度７５℃以下で１分間以上）する方法です。
- 高知県
「早い」「冷たい」「まずい」が代名詞だった病院食を「おいしく」「栄養たっぷり」「温かみのある」食事に－。愛媛大医学部付属病院（愛媛県東温市）はホテルなどを運営する会社と提携し、病院食改革を進めている。焼きたてのパン、昼食バイキング、会席風のオプションメニュー……。シェフと病院の管理栄養士のコラボは、病院食のイメージを大きく変えている。病院を訪ねた。
正面にパンダの顔があり、童謡「メリーさんのひつじ」のチャイムとともに朝昼晩、小児病棟にやって来るのが「パンダ配膳車」だ。病院が医療機器メーカーと共同で開発し、２０１５年に全国で初めて導入した。
病院食は、管理栄養士の管理のもと直営で、「安全・安心なおいしい食事」を毎日提供できるようスタッフ一同心がけ、治療に貢献しています。一般食の患者さん対象に週4回の選択食も実施しています。
また、季節や祝祭日を感じていただけるよう年30回の行事食を行っています。お誕生日や出産された患者さんには、サプライズ食としてメッセージカードを添えたお祝い食を提供しています。患者さんには好評で、礼状をいただくこともあります。選択食（週4回、1日2回）
一般食を召し上がっている患者さんに対し、毎週水・木・金・土曜日に1日2回選択食を提供しています。2種類のメニューからお好きな方を選択できます。
＜例＞
お祝い食
お誕生日と出産後の患者さんにメッセージカードを添えて、お祝い食を提供しています。調理師が腕によりをかけて一つ一つ作っています。
※メニューはその日によって異なります。
お食い初め膳
NICUで生後100日を迎えた赤ちゃんに対し、お食い初め膳を提供しています。一生食べ物に困らないよう願いを込めてお祝いをしています。
行事食（年30回）
サラダバイキング（週1回）
特別食を召し上がっている患者さんにも食事を選ぶ楽しみを味わってもらうことができるように、週に1回、ディルームでサラダバイキングを行っています。歩行可能な患者さんには、ディルームに来ていただき、旬の果物や新鮮な野菜を自分で選択し、食後のコーヒーまで満喫していただいています。
栄養食事指導に関すること
入院・外来栄養相談
栄養相談は全て予約制です。ご希望の方は主治医にお申し出ください。なお、継続して相談を受けることも可能です。
場所：玄関棟3階栄養相談室
日時：毎週月曜～金曜 9:00～17:00
集団栄養指導
・糖尿病教室（週1回）詳細はポスターを参照ください
場所：2階多目的室
日時：毎週火曜・水曜・木曜のいずれか 10:30～
・母親学級（月1回）
場所：周産母子科外来
日時：毎月第1木曜日 13:30～
ベッドサイド訪問
食思不振・食物アレルギーなど食事に対し相談のある患者さんには、管理栄養士がベッドサイドへ訪問し、個別に対応しています。
チーム医療
入院患者さんの栄養状態を評価し、病態に合った栄養を提供するためチーム医療を推進しています。NST（栄養サポートチーム）の一員として、静脈栄養･経腸栄養・経口栄養・嚥下評価・栄養評価･必要栄養量の提案など依頼がありましたらチームで対応します。主なメンバーは医師･歯科医師・管理栄養士･看護師･薬剤師･臨床検査技師･言語聴覚士です。
山梨大学医学部附属病院
セレクトメニュー食
３つの野菜料理・果物盛り合わせより選んでいただきます。またコーヒー・紅茶サービスも行っています。（一部選択できない食種もあります。）
特別メニュー食（献立例）
ひな祭り寿司
うな重
にぎり寿司
季節の天ぷら
釜揚げうどん
塩焼きそば
さわらの木の芽焼き
昔風オムライス
元気が出るそば
支那そば
- 入院時食事療養の実施
- 食を通しての医療環境の整備に関すること
- 給食施設及び患者給食の衛生管理に関すること
- 給食材料及びその調達に関すること
- 栄養指導及びその記録に関すること
- 栄養管理に関する調査、統計及び報告
- 他部門との連携・連絡に関すること
- 研修生及び受託実習生等の教育
- その他栄養管理に必要な業務に関すること
- 栄養委員会の運営・管理
順天堂大学
選択メニュー
普通常食をお召し上がりで、特別な考慮がない場合、2種からお好きなメニューを選べる、選択メニューを実施しています。
＊選択メニューをご利用されても、標準負担額以外の料金は頂きません。
メニューの例
【選択メニュー表 ○月○日～○月○日】
別紙の申込用紙にAかBを選んで、○月○日（○）昼食下膳時までにお膳に乗せて返却して下さい。
| ○月○日 | ○月○日 | ○月○日 | ○月○日 | ○月○日 | ||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 朝食 | A | ごはん 味噌汁 鶏肉と大根の炒り煮 サラダ風ポテト卯の花 牛乳 ふりかけ |
ごはん 味噌汁 魚生姜醤油焼き 里芋の炒り煮 牛乳 ふりかけ |
ごはん 味噌汁 スクランブルドエッグ 白菜のサラダ 牛乳 ふりかけ |
ごはん 味噌汁 あじみりん焼き キャベツ焙煎ごま和え 牛乳 ふりかけ |
ごはん 味噌汁 オクラ納豆 なすとピーマンの炒め煮 牛乳 ふりかけ |
| B | パン スプレッド スープ煮 サラダ風ポテト卯の花 牛乳 |
パン スプレッド オムレツ タマモサラダ 牛乳 |
パン スプレッド スクランブルドエッグ 白菜サラダ 牛乳 |
パン スプレッド 野菜盛り合わせ プチグラタン 牛乳 |
パン スプレッド 湯葉ひろうす野菜あん オクラと大根のサラダ 牛乳 |
|
| 昼食 | A | ごはん 鯖の塩焼き 青梗菜の中華和え 果物 ふりかけ |
ドッグパン（ツナ・卵） コンソメスープ 春雨サラダ 果物 |
さつま芋ごはん 清汁 いわしのみぞれ煮 おひたし 果物 ごま塩 |
ごはん 豚ねぎ塩焼き 白菜生姜醤油和え 果物 ふりかけ |
ごはん 魚の西京焼き 胡瓜ともやしのサラダ 果物 ふりかけ |
| B | ごはん ミートローフ 青梗菜の中華和え 果物 ふりかけ |
ごはん コンソメスープ ヘルシーから揚げ 春雨サラダ 果物 のりの佃煮 |
さつま芋ごはん 清汁 鶏肉の野菜巻き おひたし 果物 ごま塩 |
なめこそば 和風包み焼き 白菜生姜醤油和え 果物 |
ごはん 牛肉和風煮 胡瓜ともやしのサラダ 果物 ふりかけ |
|
| 夕食 | A | ごはん 中華スープ 八宝菜 野菜寄席揚げ スライスオニオン |
ごはん 清汁 麻婆豆腐 野菜ピクルス 辛し和え |
ごはん 赤だし 鶏肉とﾋﾟｰﾏﾝ中華風 筍の粉節煮 ピーナッツなます |
雑穀ごはん 清汁 五目厚焼き玉子 とろろ芋 いんげんごま和え |
ごはん コンソメスープ チキンカレー コールスローサラダ 二色浸し 福神漬け |
| B | ごはん 中華スープ サーモンの一口マリネ 野菜寄席揚げ スライスオニオン |
ごはん 清汁 エビチリ 野菜ピクルス 辛し和え |
ごはん 赤だし ミックスフライ 筍の粉節煮 ピーナッツなます |
雑穀ごはん 清汁 肉団子あんかけ とろろ芋 いんげんごま和え |
ごはん コンソメスープ かに玉 コールスローサラダ 二色浸し 福神漬け |
|
選択方法の流れ
| 申込み | 夕食時に3日後から5日分のメニューと申し込み用紙をお膳に乗せお届けします。 |
| 回収 | 翌昼食下膳時までにお膳に乗せてお戻し下さい。申込情報をコンピューターに登録し、お食事をご提供いたします。 |
＊申し込み後、下記の理由により、選択された食事が提供されない場合がありますので、ご了承ください。
- 禁止食品、アレルギー考慮の追加
- 食事の種類の変更（全粥食や治療食などへの変更）
- 主食（パン・麺・おにぎりなどへ）の変更
- 申し込み締め切り後の提出
- 夕食時に欠食（検査等での食止めや外泊される場合など）
選択メニューの一例
ソフト食
咀嚼・嚥下機能低下に対応した食事です。
ソフト食の一例
行事食・イベント
行事食
サテライトキッチン
入院給食
食材料の安全性に最大限の注意をはらうとともに、米飯や副食には不足しやすい鉄分、ビタミン類、カルシウムなどを強化しています。また、7名の特殊専門調理師が中心となり、クックチル、真空調理法を活用し、食物酸化を抑えたよりおいしいメニューを作成しています。病棟各階のディールームでは、対面提供用カウンターを備えたサテライトキッチンを設置し、でき立ての食事を適温で召し上がっていただけるよう努めています。
選択メニューについて
朝食
朝食の基本はパン食（常菜食のみ）となっておりますが、患者さんのご希望により米飯食を選択することができます。米飯食を希望される方は病棟スタッフにお申し出ください。なお、入院中パン食から米飯食、米飯食からパン食への変更も可能です。また、月曜日の朝食のパンは院内で焼いたパン（一部治療食を除く）を提供しております。
パン食（月曜日） 
米飯食
夕食
週4回水・木・金・土曜日の夕食に選択メニュー（常菜食のみ）を行っています。月曜日の昼食時にメニュー申し込み表を配布しますので、所定の方法（A食かB食）で選択してお申し込みください。【主治医より、粥食及び特別治療食を指示されている患者さんは、これらの選択ができない場合があります。】
選択メニュー例（A食） 
選択メニュー例（B食）
出産という人生の一大イベントを心ときめく食事で演出し、より大きな感動を味わっていただきたい。そして、子育てという大切な事業に取り組むお母様達を、食を通じて応援したい。これが、産婦人科の入院患者様に食事を提供する際の私たちの願いでありゴールです。そのゴールをめざし、次の４つの課題に取り組んでいます。
1. 安全はトップ・プライオリティ
アルテミス ウイメンズ ホスピタルの食事を担当しているスタッフは、経験と理論を元に、徹底的な安全管理を行っています。清潔な厨房、清潔な調理、食材の安全管理等の内部の安全管理はもとより、汚染や食品添加物に目を光らせ安全な食材を厳選しています。
2. 減塩・脱化学調味料
忙しい暮らしの中、私たちは外食や出来合いの総菜に頼りがちです。そのため、どうしても塩分や化学調味料を摂りすぎになっていないでしょうか。塩分の摂りすぎは、むくみや過食の原因となり太り過ぎを招きます。また、カルシウムの摂取を阻害することもあり、妊産婦の健康の大敵です。化学調味料の摂りすぎもまた、過食の原因となりますし、食材本来のおいしさを見失うもとともなり、お子様の成長に大切な役割を果たす食育の妨げとなります。
私たちは、一日の塩分使用量を9gを目安にすること、化学調味料を最小限に抑えることの二つのルールを徹底して守っています。もしも、当院のお食事を「薄味過ぎる」とお感じになるようでしたら、これまで塩分の摂りすぎだったとご理解ください。当院で出産される皆様が、入院している間に、自然に食生活をリセットして、退院後の健康管理とお子様の食育に取り組むことを願っています。（塩分の摂りすぎは、過食や肥満に加え、お酒の飲み過ぎの原因ともなり、生活習慣病のリスクを高めます。これを機にご家族全員で減塩に取り組んでみてはいかがでしょうか。）
3. バランス良くシッカリ栄養を摂ってください
妊産婦にとって、食事を通じて十分な栄養をバランス良く摂ることは極めて大切です。妊娠中は胎児の成長と母体の健康のために、そして、産後は母体の回復と赤ちゃんの健やかな成長のために、しっかりと栄養を摂ってください。母乳は、お母さんの食べたものから作られ、赤ちゃんの健康に大きな影響をもたらすのです。
ところが、近年、妊娠中のダイエットのしすぎで低体重児が増えています。また、間違った情報や迷信のために偏った食生活をして、妊娠・出産の大事な時期に必要な栄養をとれないでいる方もお見かけします。
授乳中は“和食が良くて洋食は駄目”という和食信仰も、そうした間違った情報によるものです。和食は、私たち日本人が世界に誇ることができる健康的で優れた料理であることに間違いはありません。しかし、無条件に和食が良いとするのは迷信にとらわれた考えです。和食偏重の食事には二つの大きな欠点があります。カルシウム不足と塩分の摂りすぎです。妊娠・授乳期は、普段より多くのカルシウム摂取の必要があります。母乳を通じて赤ちゃんにカルシウムが与えられますので、カルシウム不足は赤ちゃんの健やかな成長を妨げます。また、塩分の摂りすぎは、上記２の項でご説明したように多くの害があります。
私たちは、和食の欠点を十分に認識した上で、様々な工夫を施し、和食メニューを積極的に提供しています。そして、フレンチ、イタリアン、中華等、世界の優れた調理法を取り入れ、バラエティある食事を提供し、栄養バランスの維持に努めています。
4. おいしくなければ意味がない
「良薬は口に苦し」ということわざがありますが、こと食事に関しては当てはまりません。おいしく食べることは、栄養のバランスの良い摂取と肥満の防止につながると言われています。私たちは、「おいしい」ということをとても大切に考えています。
おいしいお料理であるための第一の条件は良い食材です。安全であるだけでなく質の良い食材を厳選しています。たとえば、お米は新潟県の契約農家から取り寄せ、当院の精米機で精米しています。また、牛肉は安全でヘルシーでおいしいアメリカ産の上質なフィレ・ミニョンを取り寄せています。
真の「おいしい」を作り出す二番目の条件は、減塩・脱化学調味料です。減塩・脱化学調味料は、いわゆる「早食い」を防ぎ、よく噛み、素材のデリケートな味を味わっていただくために役立ちます。
三番目にあげられるのがシェフの腕です。私たちが提供しているお料理は、腕のよいシェフ達が調理を担当しています。和食、フレンチ、中華と、それぞれが専門分野を持ちながら、同時にオールマイティの幅広い調理技術を発揮して、三度のお食事からおやつまで、バラエティあふれるメニューを提供しています。出産のセレブレーションディナーは、そんなシェフ達が、知恵をしぼり献立を考え、技術の粋をつくし、心をこめてご用意する自慢の一品です。心ゆくまでご堪能ください。
「おいしい」の四番目に来るのが雰囲気です。スタッフの接遇態度でお食事の雰囲気は大きく変わります。せっかくのお料理もぞんざいな配膳をされたら台無しになってしまいます。私たちの配膳スタッフは、教育係の指導の下で研修を重ね、患者様が気分良くお食事を召し上がることができるよう心を込めたサービスの提供に努めています。
お食事をする環境も大切です。産後は4階のカフェテリアで召し上がっていただいています。見晴らしの良い開放的な空間で、壁面いっぱいにとられた窓からは大きな富士山が望めます。また、清掃には特に力を入れ、清潔な病棟の維持を心がけています。
病院の食事というと、おいしくない食事の代名詞のように言われることがよくあります。実際、決まり通りの栄養計算だけして、味見もしないで食事を出している病院も多くあります。私たちはそんな病院食のイメージを根本から変えるような、「どんなレストランにも負けないおいしい病院食」を目指しています。
セレブレーションディナー
お知らせ：4階カフェテリアでのセレブレーションディナーを再開しました
4階カフェテリア（屋上庭園を含む）でのセレブレーションディナーを再開しました。新型コロナウイルス感染症防止のため、以下の内容で実施します。
- ご希望の方には、パートナーとお子様に限り会食を再開します。お食事は、カフェテリアに配膳します。
- おひとりで召し上がる場合は、カフェテリアかお部屋への配膳をお選びいただけます。
- カフェテリアの利用時間は、18：20～19：30です。
- カフェテリアには、18：15にお越しください。18：15より前にご家族が来院した場合は、1階でお待ちください。面会制限中のため、赤ちゃんの面会や病棟への立ち寄りはできません。
ご不明な点は、スタッフにお問い合わせください。
コース内容は季節や仕入れ状況により変更することがあります。
エディブルフラワーのサラダ
ご出産のお祝いに食べられる花束を。
エディブルフラワーと季節の果物を合わせた、カラフルでこころ華やぐサラダです。
蕪のムース いくらをのせて
蕪の風味を活かした柔らかな舌触りです。真っ白なムースに宝石のように輝くいくらをトッピングしました。素材の美味しさをお楽しみください。
フィレ・ミニョンのステーキ＆真鯛のタルタル 季節の温野菜添え
最も柔らかで希少な部位のフィレ・ミニョンのステーキをお届けします。最上級の赤身肉に香ばしい焼き目をつけてから、真空低温熟成させたステーキです。
ミディアム・レア、ミディアム、ウエルダンの三種類の焼き方をご用意しました。どの焼き方でも柔らかで美味しく召し上がれますが、お肉の美味しさが一番味わえるミディアム・レアをお勧めします。
シェフ手作りの藻塩とフランス産赤ワインを使用したソースをお好みでどうぞ。真鯛のタルタル、季節の野菜とともに。
三種のベリーのムース 濃厚ガトーショコラ 季節のフルーツのシャンティ ベルギーホワイトチョコレート添え
フランス産のいちごと生クリームを合わせたなめらかなムースの上に、フランボワーズをたっぷり使用したベリーソースを重ねました。トッピングしたフレッシュブルーベリーと一緒に、目にも鮮やかなベリーの三重奏をお楽しみ下さい。
濃厚なガトーショコラは、カカオ分60％の濃厚なビターチョコレートを使用し、高級感ある繊細な生地に仕上げました。ベルギー産ホワイトチョコレートチュイル、フルーツのシャンティがより一層プレートを華やかにします。
産後特別メニュー
新型コロナウイルス感染症防止 のため、入院中の食事はお部屋に配膳します。
※ 部屋配膳のオプション料金はかかりません。
栄養バランスの取れた産後特別メニュー入院中のお食事メニュー
産後は産後特別食を提供します。正常分娩の場合は、出産当日まではお部屋で、翌日から4階カフェテリアでの食事になります。帝王切開の場合は、3階病棟に移動するまではお部屋で、移動後は4階カフェテリアになります。
余分な塩分を加えないよう塩分を調節しています。また産後に必要な栄養を十分に摂れるようカロリー計算しています。食べ物の持ち込みは、栄養と衛生の管理に支障が生じるので禁止します。
産後3日目（帝王切開は産後5日目）にセレブレーションディナーを提供します。
産後は、「炭水化物」「たんぱく質」「脂質」をバランスよく摂ることが理想です。勿論、ビタミン・ミネラルも必要です。色々な食品を満遍なく食べることで、過不足なく栄養素を摂取できます。いくら産後に不可欠とされるような鉄と葉酸も、そればかりでは栄養が偏ってしまいます。大切なことは、色々な食品を適量で食べることです。エネルギー、栄養素は専門の栄養士に管理されていますので、安心してお召し上がりください。
『脂肪分が母乳に与える影響について』
産後のお母さんは、分娩で疲れた体を回復させ、更に母乳をあげなければなりません。まずは、しっかり栄養のある食事を摂って休養することが第一です。インターネットや雑誌で「脂肪分がおっぱいの詰まる原因になりやすい。」とよく言われていますが、これは単に食べ過ぎで起きてしまうことがほとんどです。産後１週間頃までは、母乳が生産されている途中です。食べたもので、母乳分泌に影響を受けることはありません。病院で用意しているお食事は、炭水化物、脂質、たんぱく質がバランスよく計算され、ビタミンやミネラル、食物繊維も十分含まれているので安心してお召し上がりいただけます。ただ、持ち込みの食べ物は１日のカロリーを超えてしまうので、お控えくださいますようお願いします。入院中は、素材にこだわった３時のおやつがあります。糖分を上手に補給して脳をリラックスさせることは、ストレス解消に繋がり、母乳の分泌を良くします。日々の疲れを癒すため、どうぞお楽しみいただければと思います。
『アルコールが母乳に与える影響について』
アルコールは、血液の流れにのって母乳に移行しますが、少量を嗜む程度でしたら、問題はないと言われています。ご出産の記念に、セレブレーションディナーで「アルコール飲料」を提供していますが、次の授乳までに分解・排泄されますので、赤ちゃんに直接害を与えることはありません。ご心配の方は、授乳後に飲まれることをお勧めします。
焼きたてパンバイキング
鯛めし～和出汁添え～
醤油麹の照り焼きバーガー
桜の季節
クリスマスディナー
チンジャオロース
冷和中華
オムライス～アメリケーヌソース添え～
ご家族のお食事（有料オプション）
国立大学病院栄養部門会議とは
全国国立大学病院栄養部門会議は、国立大学の大学附属病院、医学部附属病院及び附置研究所附属病院における診療、教育、研究、地域貢献などの分野において、栄養管理に係る諸問題及びこれに関係する重要事項について協議し、我が国での栄養学の伸長に貢献することを目的として活動を行っております。
