タピオカは、「キャッサバという芋の澱粉」です。
キャッサバはブラジル、コロンビア、べネズエラ、キューバ、プエルトリコ、ハイチ、プエルトリコ、ホンデュラスなどの中南米・南米原産でタピオカはアマゾンのトゥピ語の発音からきているようです。 現在では、天候の類似した東南アジアでも多く栽培されています。
タピオカはアレルギー体質の人の料理で、小麦粉、片栗粉、コーンスターチの代用にも使用されており、水に溶かすとねっとりします。 白玉粉で白玉を作るように、タピオカ粉を捏ねて玉状にし乾燥させると『タピオカパール』というものが出来ますが、これを水にふやかし、お湯で沸かすと丸いグミーのような『タピオカ』になります。 また、アレルギー体質の人向けでなくても、春雨やタイの米粉の麺のような麺の原材料になっていたり、とろみを出す材料になっていたり用途は国により様々です。
日本では『タピオカティー』という呼び方が主流のようですが、世界各地で親しまれているタピオカ入り飲料はその土地の言語で様々な固有名詞となっています。 ボバティーが商品としてヒットしたきっかけは台湾からで、香港やアメリカへ広がり出した頃に現地の言葉の『ボバティー〔波霸奶茶〕』というのが元祖の呼び方のようです。 今でもアメリカでボバティーと呼ばれますが、他にもバブルティー、（ブラック）パールティーなどと呼ばれます。 中国や韓国のかき氷には、タピオカの粒つぶ（大小色々の）も入れたものがあります。
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ポッピングボバとは見た目はタピオカのなのですが食べると中から濃厚なジュースがトロリと出てくる韓国で今流行しているスイーツのことです。
ポッピングボバ : 作り方・材料
上記の動画のように作ることが出来るそうです。少し前に流行した触れる水と作り方は同じです。
材料
作りたい味のジュース
アルギン酸ナトリウム
乳酸カルシウム
たったこれだけです。笑 ですが、難しそうですよね….そんな方は !!
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味は、材料のジュースの味です。ですが、歯ごたえがとてもいいので、とてもくせになるお味です。
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