クレイジーソルトや粉チーズで下味バッチリ、風味満点！
豚ヒレ肉のミラノ風カツレツ |
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■作り方
1.豚ヒレ肉は１cm厚さに切り分け、包丁の背でたたいて薄くのばす。 2.豚肉の両面にクレイジーソルト、こしょう、粉チーズをふって濃いめに下味をつける。 3.小麦粉をつけて、溶き卵にくぐらせ 、パン粉は手で押さえつけるようにしてしっかりつける。 4.フライパンに厚さ１cmほどオリーブ油を入れて180度くらいに熱し、豚肉を入れて揚げ焼きにする。下の面が黄金色になったら裏返し、両面ともこんがりと焼いてから、豚肉の上にバターを等分に落として風味をつけ、取り出して油をきる。 5. クレソンとくし形切り にしたレモンを添えて器に盛り、レモンをキュッとしぼっていただく。 |