◇準強力粉 420g （リスドオル）
◇ライ麦粉 80g
◇砂糖 10g
◇塩 6g
◇バター 10g
◇イースト 6g
◇水 350cc
◇ドライいちじく、干しブドウ 100g
◇くるみ 70g
1次発酵 常温で 40分程
ベンチタイム 10分 分割 1つ80g弱 78g程
今回は13個できました
2次発酵 45度 20分
焼成 190度 15分
やっぱり ガスオーブン🔥素晴らしいわ
ガスオーブン新しくしてから初めての使用
8個はお嫁に行きました
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頂き物のレモン🍋
何にしようか 悩んでいたら…皮が固くなってきてしまったので急いで塩に漬け込むことに
20%の塩分で…
1つだけ固くなった皮のレモンちゃん はたして柔らかくなるでしょうか。。。
レモン 540g
粗塩 80g
ウィンナーロールの配合で 2種類のパンを作りました
一次発酵の前に2分割（400gを200gずつに）
片方にカレンツ 片方にコーングリッツを混ぜて
◇カレンツ 🙂↔️30g を 水につけて戻したもの
◇コーングリッツ 小さじ2
一次発酵 45度 25分
分割 それぞれ 6
コーン… 一つ67g
ぶどう… 一つ72g
ベンチタイム20分 その間に イングリッシュマフィンの型作り
牛乳パックをカットして ホチキスでとめて ホイルで巻く
二次発酵 45度 25分
焼成 190度 25分
