『ＸＣ-０６・煮物の野菜』

ズッキーニなど

野菜の煮物は、しばしば作る。材料にするのは、ズッキーニ、ハヤトウリ、ササゲ、サトイモ＆ヤマイモあたりが多い。

ズッキーニ＆ハヤトウリ

ズッキーニは、ブラジルでアボボリーニャ（小カボチャちゃん）とかわいい名前で呼ばれる。ウリ科カボチャ属だね。こっちのほうの原産だから、新鮮で安い。ハヤトウリも原産が熱帯アメリカ。これもウリ科。ブラジルでは、シュシュと呼ばれるね。これも安い。普通カボチャもあって、たまには食うけど、煮ると甘いからやや苦手。さやを食う豆類は、ササゲ。ＢＧＭ・１２に出てきたブラック・アイド・ピーだね。テキサスキャビアっておおげさな名前のレシピ（ただの豆サラダ）があって、似たようなのがブラジルでも作られる。オレは、煮物＆炒め物に使うことが多い。

ササゲとトマト

煮物を作るときには、ダシが必要だね。ブラジル・アジノモト社から、その名も「Hondashi」って品がリリースされていて、幸いなことにアルタミラでも手に入る。酒は、ピンガ（ブラジル焼酎）で代用する。ミリンはアルタミラで売ってないから、ピンガ＋砂糖少々でごまかす。もっとも、もともと日本式の甘～い煮物は、余り好きでない。

ブラジル製ホンダシ