クレームブリュレ 麻布十番ル・ポミエ

久しぶりにル・ポミエのクレームブリュレを買いました。

僕が最近作っているものとの違いは、やはりとても濃厚。
ゆるーい感じはなくて、クリームがこってりした感じがします。

あとここはお買い上げのときにキャラメリゼしてくれますが、
容器いっぱいにクリームが入っているので、ブラウンシュガーをがばっと全体にかけて
それで余分なものを落とす、というやり方をしていました。これは参考になります。

2回くらい繰り返して、全体をしっかりキャラメリゼするようにします。
ただ決して厚くなくて、ちょうど良い厚みとパリッと感がありました。
うーん、やっぱりこれはプロですね。精進します。。

ル・ポミエ　クレームブリュレ　480円