おひさしぶりです。
あまざけです。
EXOのみんなの個人活動を
全く追えていないあまざけです。
なんだかんだで
今年もあと1ヶ月となりましたね。
相変わらずちまちま
発酵調味料やら保存食品を
作りながら日々を過ごしています。
先日、
夏に作ったふなずしが届きました。
琵琶湖のある滋賀県の郷土食
固有種のニゴロブナの熟鮓です。
海辺で育った私には、
全く馴染みのない食品でしたが
昨年、初めて、
昔ながらの
自家製ふなずしをいただき
本場の味にいい意味での！
衝撃を受けました。
滋賀県の人でも苦手な人は
少なくないそうですが、
ふなずしの美味しさは
新しい発見でした。
今年はふなずしを
自分で作る機会にも恵まれました。
近年は環境の変化で
ニゴロブナが小さかったり、
不漁と聞きました。
琵琶湖の環境保全や
漁業に携わる方々のおかげで
美味しいふなずしを
今年も食べられる事に感謝します。
ふなずしスライスして
そのまま
地酒のあてとしていただきました。
ふなずしのごはんも
ケチャップ薄く塗った食パンに
薄く広げて
スライスオニオンとチーズをのせ
トーストしました。
洋風なおつまみとして
美味しくいただきました♪
寒くなってきましたね。
みなさん元気にお過ごしくださいね。
では今日はここまで。